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蒸馒头二次发酵要多长时间（蒸馒头二次发酵的好处）

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丁颖嘉资深国家心理咨询师

湖州育儿博主

原创内容来源：知乎时间：2022-06-19 07:03:01 阅读() 收藏：41 分享：71 爆

导读：您正在阅读的是关于【幼儿园】的问题，本文由育儿专家，专业的宝妈，高级营养师等整理监督编写。

在孩子成长的过程中，不止需要注意他们身体、心理状态，也要让他们在探索世界的过程中变得更加聪慧。下面小朗育儿网给大家了解一下关于蒸馒头二次发酵要多长时间的内容。

蒸馒头很多人都自己做过，我们知道蒸馒头肯定要进行发酵的，有些人做蒸馒头还会进行二次发酵。那么蒸馒头二次发酵要多长时间?下面一起来了解一下吧!

蒸馒头二次发酵的好处

1、有助成型

蒸馒头二次发酵，会使得面团性能要比一次醒发要好。因为这样使得面团的发酵充分，面筋得到了扩展和延伸，从而使面团的柔软度增加了，也提高了面团的延伸性。由于短期的发酵并没有使面筋出现大量的溶解和拉断，所以对后续的成型和醒发都非常有利。

2、降低原材料成本

面团发酵后酵母得到了活化和繁殖，酵母处于较活跃的状态使面团醒发速度明显加快，所以在较低酵母量的情况下仍能够使产品蓬松，风味口感良好，一般使用二次发酵方法的酵母用量较少，仅为一次发酵法的1/2或1/3，原材料成本明显降低。

3、使得馒头不易变硬

一般二次发酵方法的产品比一次发酵法的产品内部组织结构柔软细腻，且馒头萎缩的几率也要小很多。外观相对较好，成型时更容易处理，产品的表面洁白光滑明亮，外形也相对饱满圆润。

蒸馒头二次发酵的做法

材料：

普通面粉适量、白砂糖适量

做法：

1、将适量干酵母用35度左右的温水冲调。酵母的量按照包装袋上的说明，如果实在拿不准量，可以多放些酵母。

2、将面粉和白糖混合，用酵母稀释液和面。如果酵母水太少，可以另加温水。

3、先揉成表面粗糙的面团。继续揉面，直到表面比较光滑。第一次发酵，放入蒸笼，放在温暖的地方发酵20-30分钟，变成两倍大。

4、将发酵好的面团再次揉，然后切成几份，放进蒸笼再次发酵10-20分钟，这是第二次发酵。

5、将发酵好、明显变大的馒头上锅蒸15-20分钟，松软的馒头就出锅了。

饮食常识

蒸馒头二次发酵要多长时间

蒸馒头二次发酵要10-15分钟。

很多人在做蒸馒头的时候，为了保证蒸出来的馒头又软又香，一般都会进行二次发酵。二次发酵非常的重要，决定了最后馒头的大小和松软，因此很值得注意。二次发酵一般都是采用二次搅拌的方法进行面团的调制，第一次面团搅拌将大部分面粉和全部的酵母搅拌成面团，发酵一段时间后，将剩余的面粉加入进行第二次搅拌或是压面，搅拌后在成型醒发。二次搅拌完成后，静置10-15分钟，面团会发到1.5倍到2倍左右，这时就可以开始蒸。

上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(蒸馒头二次发酵的好处)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于饮食常识的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。

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