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做月饼用的枧水是哪些（做月饼的枧水怎么调配）

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周键括宝宝树专家答老师

赣州育儿博主

原创内容来源：新浪育儿时间：2022-06-19 11:56:01 阅读() 收藏：25 分享：68 爆

导读：您正在阅读的是关于【幼儿园】的问题，本文由育儿专家，专业的宝妈，高级营养师等整理监督编写。

宝宝给每个家庭带来了欢乐，他们的降临就如同天使，给在现实生活中跋涉的成年人们带来欢乐，也有不少烦恼。下面小朗育儿网给大家了解一下关于做月饼用的枧水是哪些的内容。

中秋节是中国一个很重要的节日，而中秋节必不可少的食物就是月饼。每到中秋节，有些人家就喜欢自己在家做月饼，我们知道做月饼必须要用到枧水?那么做月饼用的枧水是什么?下面一起来看看吧!

做月饼的枧水怎么调配

如果想自己制作，那么我们可以把食用碱面和水按1：3的比例混合调制来代替(比如，8克碱面里兑24克水，可以制成32克的枧水)。当然，实际生活中，我们不会要求这么准确，不过还是要大致这个比例的。

枧水精细调制配方：

1、纯碱粉50克，水15克，混合一夜后再过滤方可使用。

2、纯碱粉25斤，烧碱20克，开水80斤，食用苏打0.9斤，全部拌匀即可使用。如果不用烧碱，水用75斤，烧碱使烤出的月饼发红，在调配时可加入。

自制枧水的做法

材料：

水3g、碱1g

做法：

1、1克碱面。

2、放入3克水中，充分化开，过滤即可。可以用沏茶的过滤器过滤。据说正宗的好的碱水，可以让月饼颜色更漂亮些。

3、然后可以把枧水装进瓶子里，等到做月饼的时候添加。

饮食常识

做月饼用的枧水是什么

视水也称碱水，或称食用枧水，是一种复配食品添加剂。枧水是广式糕点常见的传统辅料，它是祖先们用草木灰加水煮沸浸泡一日，取上清液而得到碱性溶液，PH值为12.6，草木灰的主要成分是碳酸钾和碳酸钠。在历史上没有现代化学碱的情况下，只好使用这种土法制备的植物碱。

现在使用的枧水已不是草木灰了，而是人们根据草木灰的成分和原理，用碳酸钾和碳酸钠作为主要成分，再辅以碳酸盐或聚合磷酸盐，配制而成的碱性混合物，在功能上与草木灰枧水相同，故仍称为枧水。

上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(做月饼的枧水怎么调配)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于饮食常识的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。

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