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用什么水泡咖啡最好？（泡咖啡用多少度的水温）

周可乐优秀育儿科普作者

汕尾育儿博主

原创内容来源：99健康网时间：2022-08-11 08:25:01 阅读() 收藏：28 分享：66 爆

导读：您正在阅读的是关于【幼儿园】的问题，本文由育儿专家，专业的宝妈，高级营养师等整理监督编写。

偏食是一种欠佳的进食习惯性，逐渐多产生在儿童及少年儿童阶段。偏食可造成一些营养元素摄取不够或产能过剩，危害宝宝的成长发育和身心健康。宝宝免疫能力降低、身高看起来慢、心态出现异常、经常又哭又闹这些都多多少少与偏食相关。下面小朗育儿网给大家了解一下关于用什么水泡咖啡最好的内容。

用什么水泡咖啡最好

爱喝咖啡的人都会很讲究豆子、器具、手法、温度，但事实上，还有一个环节也很重要，就是水。

泡咖啡用多少度的水温

此外，在咖啡馆里喝咖啡时，如果杯子空了总叫人尴尬，而大部分咖啡馆都还缺少体贴的「续杯方案」，所以很多顾客只好腼腆地残留少许咖啡在杯中，任其慢慢变凉，这无疑是品尝咖啡的大忌。喝完一杯热咖啡时，最后一口咖啡的温度不应低于40℃，这即是「最佳结束温度」或「最佳买单温度」。

用什么水泡咖啡最好

一般可能会认为，要冲好咖啡就要用好水，过滤水会是比较优质的选择。但科学研究推翻了这样的说法。发表在《农业与食品化学期刊(JournalofAgriculturalandFoodChemistry)》的研究指出，「自来水」所含的矿物质组成比例，能够大幅提升咖啡口感。

前面稍微提到过，水质分为硬水与软水;矿泉水、海洋深层水等因含有丰富矿物质，属于硬水，而蒸馏水、过滤过的水因为将矿物质滤掉或交换掉，通常偏软水。当然，各地水质也会有所差异，有些地区偏软，有些地区偏硬。

英国巴斯大学理论与计算化学系博士生汉登(ChristopherH.Hendon)的实验发现，不同硬度的水，冲泡出的咖啡，风味竟有天壤之别。(他跟附近的咖啡店合作，请他们帮忙泡咖啡，再用电脑跑出各项数据)

「特别是水质中镁含量较高的，泡出来的咖啡口感、香气就是不一样，」汉登解释，烘烤过的咖啡豆本身就已富含天然化学物质，像是柠檬酸、乳酸、丁子香酚(eugenol)，及上千种香气，不同的烘焙程度就会影响豆子的风味;同时，水本身也有不同矿物质组成，你不只是喝到H2O，水中的镁、钙、钠等浓度在不同地区、不同时间采汲都会有所不同。

相较于其他的矿物质，「镁」的黏着度较高，特别容易吸附咖啡豆中的化学物质，因而强化咖啡豆的某些香气或口感。假设，镁含量较高的水，吸附了较多咖啡豆的丁子香酚，这个成分带点木头味，那么，这杯咖啡的木香味就会较浓厚。

此外，汉登也发现，如果用含较高浓度的碳酸氢钠的水来泡咖啡，口感会偏苦。而反过来说，用软水泡咖啡就少了那么点「提味」的化学反应。汉登提到，软水通常含较多钠，钠并不是个很「黏人」的矿物质，对咖啡的风味无法起特别的加分作用。

当然，这个结论并不是说谁好谁坏，关键是自来水中的矿物质成分，以及自来水和咖啡豆之间的作用。只是，汉登认为，冲泡咖啡不再只是一门艺术，任凭个人自由发挥，这实实在在是门科学。

上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(泡咖啡用多少度的水温)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于咖啡的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。

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