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能采用煮焖泡来发制鱼翅吗？（海鲜鱼翅要怎么泡发）

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周杆泽优质育儿科普作者

儿童养育专家

原创内容来源：宝宝树时间：2022-08-12 06:38:01 阅读() 收藏：41 分享：61 爆

导读：您正在阅读的是关于【幼儿园】的问题，本文由育儿专家，专业的宝妈，高级营养师等整理监督编写。

学习尽管重要，但是一味的学习不去歇息，很容易导致疲劳感，反而降低学习的高效率。学习也是有方式方法的，特别是在对于学习時间的分配来讲，倘若分配不合理，会让人感觉厌烦，对学习产生抵触心态。下面小朗育儿网给大家了解一下关于能采用煮焖泡来发制鱼翅吗的内容。

能采用煮焖泡来发制鱼翅吗

鱼翅是传统名贵原料，质地坚厚干硬，加工过程复杂，要烹调出顶级鱼翅菜肴，并不容易。

海鲜鱼翅要怎么泡发

步骤一：将鱼翅置入锅中，用清水浸泡24小时捞出

（每隔几小时最好换次水）

步骤二：装满一锅清水，大火煮沸后放入泡好的鱼翅，用小火再煮4小时捞出

步骤三：用清水冲洗冷却的鱼翅

步骤四：锅里加水，放入葱和姜，再放入鱼翅小火煮5小时捞出

步骤五：再次用清水冲洗冷却的鱼翅（此时鱼翅已变成丝状）

步骤六：放入蒸笼中蒸至可用筷子捻断为止，再放入锅中用清水煮一小时即可

泡发鱼翅时，一定要注意以下几点：

1、浸泡鱼翅时一定要勤换水

2、泡发鱼翅时不能使用铁、铜锅，否则会产生化学反应。出现黑黄斑点，最好使用不锈钢器皿

3、碱、盐、油会融化鱼翅表皮，所以切勿让鱼翅与这三种物质接触

4、发好的鱼翅要用清水不停冲洗，这样可以去除沙粒、腥味，也可使鱼翅再次胀大

5、煮焖时一定要用小火，旺火容易破坏鱼翅表面，使沙子混入

行业内一般都采用煮焖泡来发制鱼翅。操作流程如下:

沸水煮焖。首先将鱼翅剪去翅边，再放入煮沸的水中，加盖；煮一段时间后熄火，不揭盖，让鱼翅在沸水中浸焖数小时。

褪沙。鱼翅经过煮焖后，皮层松软，用餐刀轻轻把沙刮出，附在鱼翅上的沙，连薄翅膜一起脱下，放入温水中。

冷水浸发后去翅骨。将褪沙后的鱼翅，放入冷水中浸10小时以上，目的是让翅骨与翅分离。经冷水浸过，翅身光亮通透，翅与骨差不多完全分离，只需餐刀一撬，翅骨即可脱落，翅针仍在翅膜包裹中，失落的翅针很少。

鱼翅去骨后，用流动的清水浸漂，就成为半成品。放置冰箱0～5℃待用。

因鱼翅价格昂贵，所以出翅率的控制最重要，它直接影响鱼翅菜肴的成本。

上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(海鲜鱼翅要怎么泡发)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于鱼翅的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。

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