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如何去除黄曲霉素？（花生酱为何存在有毒物质黄曲霉毒素）

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林文庆优质作者

三亚育儿博主

原创内容来源：巧虎乐智小天地时间：2022-08-12 07:26:01 阅读() 收藏：41 分享：40 爆

导读：您正在阅读的是关于【幼儿园】的问题，本文由育儿专家，专业的宝妈，高级营养师等整理监督编写。

幼儿园的教学阶段分为小班、中班、大班，每个教学阶段都会有不同的教学模式，但都大同小异，主要以教玩具制作为多，小班的时候玩具制作肯定要简单一些，到了中班，玩具制作就要稍微的难一点，它是从小班、中班、大班的一种递进模式。下面小朗育儿网给大家了解一下关于如何去除黄曲霉素的内容。

如何去除黄曲霉素

花生酱放的时间久，或者保存不当，就会存在有毒物质黄曲霉。

花生酱

花生酱为何存在有毒物质黄曲霉毒素

花生酱里查出有黄曲霉素，花生油菜籽油等其他植物油也可能含有黄曲霉素。

但大家对此也不必太过惊慌，含有黄曲霉素的花生酱和油类，主要原因是保存过久，或保存方法不当，与空气接触时间过长才可能产生的，。一般新鲜的花生酱或花生油等是不会有问题的，去除花生油及其他豆类油黄曲霉素的方法有以下几种：

将花生油烧至微冒青烟是加点盐，盐中的碘化素可以去除部分黄曲霉素的毒素。

煮花生或豆类时可以加点碱入高压锅煮不仅可以彻底破坏黄曲霉素的毒素，还可以保护部分维生素族。

因此大家尽量不要用在空气中放置过久或粗制的花生油，尽量用保质期没的正规品牌花生油。总之，原料新鲜要放在第一位。

黄曲霉菌在中国，除了西北和东北，其他地区是普遍的存在。有些是土壤中有黄曲霉菌，有些是种子被感染黄曲霉菌。

黄曲霉菌最麻烦的就是有肉眼未见霉变的特性，也就是说你看起来还很新鲜，没有霉变的果实，其实有可能已经感染了黄曲霉菌了，进而存在黄曲霉素。所以肉眼观测法根本不靠谱。

裂解黄曲霉素必须要280℃以上的高温，在家庭烹饪中很难达到，但是在食品工业里应该还是不难的，我不是学食品科学的，具体不了解，有学食品科学的朋友请指正。

食用油中的黄曲霉素只能通过碱炼和脱色工序来去除，国标是20ppb。这两道工序和设备，小作坊是没有的，所以小作坊的油黄曲霉素基本都超标，我们实验室检测下来最高达到600ppb！而正规厂家在黄曲霉素上，从来没有出过问题。

上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(花生酱为何存在有毒物质黄曲霉毒素)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于花生酱的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。

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