鸡蛋与鸭蛋腌制时间相同吗？（鸡蛋可以用来做皮蛋吗）
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原创内容 来源：新浪育儿 时间：2022-08-13 07:40:02 阅读() 收藏：23 分享：51 爆
小孩在发展生长发育期内胃肠是较为敏感的，在这段时间胃肠出現问题便会非常容易出現一些病症，造成出現反复呕吐的状况，下面小朗育儿网给大家了解一下关于鸡蛋与鸭蛋腌制时间相同吗的内容。
鸡蛋与鸭蛋腌制时间相同吗
皮蛋是统一的泛称叫法，包含松花蛋和变蛋。现在市场上的皮蛋可分为用鸭蛋做的皮蛋，鸡蛋做的皮蛋和鹌鹑蛋做皮蛋。鸡蛋腌制时间要比鸭蛋减少3-5天，鹌鹑蛋30度°以上5天左右成型，20度°以上7天左右，10度°约10天左右。
鸡蛋可以用来做皮蛋吗
传统方法制作的皮蛋以鸭蛋为多，但鸡蛋与鸭蛋相比，鸡蛋蛋壳较薄，厚度不均匀，毛细孔的粗细也不同，所以用鸡蛋做的皮蛋品质差异较大，稳定度也不够。又因加工皮蛋要用石灰和纯碱等原料，鸡蛋白凝固的酸碱度（PH值）的范围太窄，稍有不慎，蛋白就会水化，所以技术要求较高。
如要用鸡蛋当原料制作皮蛋，首先要从选蛋开始，选出完整无裂缝且大小适当的蛋，再用灯光照检气孔大小，再从浸渍时间、环境温度、湿度、包装去控制成品酸碱度。
由此，在我们日常生活中，选用鸭蛋做皮蛋的多，但并不是说鸡蛋不能做，只是选蛋要求高。
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