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口感上哪个更美味?(南京盐水鸭与其他盐水鸭有何区别)

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肇庆育儿博主

原创内容 来源:育儿资讯 时间:2022-08-13 20:52:01 阅读() 收藏:20 分享:57

导读:您正在阅读的是关于【幼儿园】的问题,本文由育儿专家,专业的宝妈,高级营养师等整理监督编写。

坚信每一个作爸爸妈妈的都期待自身的小孩能有使命感,能学会思考,能自立自强。这就务必自小塑造他应对客观事实,自身解决问题。下面小朗育儿网给大家了解一下关于口感上哪个更美味的内容。

口感上哪个更美味

咸水鸭,这是一道让你吃完还想吃的经典美食,做法简单,营养美味。

盐水鸭

南京盐水鸭与其他盐水鸭有何区别

第一,在选材上面,就是鸭子的品种大小个头,最好的盐水鸭的鸭子是应该来自于“江苏里下河”地区的,比如江苏高邮的“麻鸭”,其鸭毛是和麻雀颜色差不多,这是一个本土的鸭种,“生活在”流动的水里边,接近于半野生状态,人工饵料和饲料吃的非常少,以小鱼小虾和螺蛳为主,瘦肉率高,肉紧有明显的肌肉束,生长期偏长。这一类鸭子个头不大,其成品鸭在2到3斤之间。

第二,1、在加工制作工艺上面,历史上盐水鸭要靠老卤,有的老卤从清朝就开始传下来,不断的加水和其他的东西,以维持这个老卤。2、像鸭子去毛洗净,注意不能开膛破肚。在老卤中进行浸泡、腌制12~24小时,然后晾干,形成“鸭坯”。3、讲鸭坯的尾部插上毛竹管,在烧好温度为95°到98°的水的大锅中进行“烫熟”,其过程在50到120分钟之间。根据鸭子的大小。这个过程水千万不能剧烈沸腾,以看到细细的小泡泡从下往上。

最后这个成品鸭子的评判标准为:皮薄、肉嫩、鲜香,淡而不咸,食之有味,嫩而不腻,回味有余。

现在的许多鸭子是用人工饲料圈养速生品种,导致鸭皮肥厚,皮下脂肪含油量非常高,这种人工喂养的并且在其生长过程中,服用了抗生素和激素的速成的4到6斤的鸭子,做出来的盐水鸭乃是下品。

上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(南京盐水鸭与其他盐水鸭有何区别)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于盐水鸭的问题还想了解更多的话,欢迎收藏、转发、分享。

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