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传统地道酸豆角的腌制法？（怎样腌制酸豆角最好吃）

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原创内容来源：复禾健康时间：2022-08-13 20:57:01 阅读() 收藏：43 分享：57 爆

导读：您正在阅读的是关于【幼儿园】的问题，本文由育儿专家，专业的宝妈，高级营养师等整理监督编写。

小宝宝身体弱，经常生病，父母很苦恼怎么喂食、怎么穿衣、怎么睡觉等种种问题，不知道照顾体弱多病的小宝宝该怎么办。下面小朗育儿网给大家了解一下关于传统地道酸豆角的腌制法的内容。

传统地道酸豆角的腌制法

酸豆角的用途很多，可以用来当下饭菜，单独拌饭吃，伴粥吃。也可以用做调味菜，炒肉类加入酸豆角，能刺激肠胃提高食欲。

酸豆角

怎样腌制酸豆角最好吃

1、食材选购：新鲜豇豆一把（视泡菜坛子大小决定数量）、小米辣几个（红的黄的都可以，都够辣）、仔姜两个左右、青花椒少许、大蒜几头、白砂糖少许。

小提示：①选择豇豆的时候，要选摸起来很硬生的，不要软塌塌的那种，那是水份流失了的，做出来口感不好。另外，豇豆要看着不要太细的，太细的涩，太粗的有可能老了，难嚼。

②没有仔姜的话，嫩一点的老姜也可以，仔姜就是下图所示的这种，很老姜口感不一样的。

③吃不了小米辣的买红线椒，这些作料到吃的时候统统都可以下肚，特别是炒肉末的时候，豇豆切末、辣椒切末、仔姜切片，搀着炒，好吃得惊天动地

2、泡菜坛准备：将泡菜坛冲洗干净，确保无油，在整个泡制过程中也不沾到油，晾干水分备用。

小提示：家里器具方便的话，可以将泡菜坛倒扣在蒸锅上水开后蒸15分钟消毒，同样晾干备用。

3、步骤：

①提前烧好一锅水（同样要不沾到油），放盐巴和糖充分搅溶解（用手指蘸盐水，尝到比平时咸很多，就差不多了，不用过咸，否则也酸不了。糖是为了中和酸度，放冰糖也可以，在泡制的过程中不够再加入也可以），彻底放凉。确保放凉之后倒进泡菜坛子里。放上青花椒和少许仔姜、剥好的大蒜（仔姜小的可以整个放），喜欢草果八角大料味道的，也在此时放入。

②将其他洗好的食材依次放入（事先沥干水分）：坛子大的话可以将豇豆几根一把打个结装进去，仔姜、蒜和辣椒错开放进去，保证盐水腌没所有食材。

③最点睛的一步，舀一勺老坛盐水放进去晃匀，这在四川重庆人家里应该不难搞到，这会让豇豆味道更醇。没有的话，直接在第二步封坛就可以，以后自己留盐水即可。

④最好是用能够扣水的老式泡菜坛，坛沿倒一圈水，然后把坛盖小心扣上去，这样密封会好一些，豇豆开始变黄以后，就可以陆续开吃了！

4、开动：直接捞出来，切小，下饭就很安逸！

当然其他做法还很多，最最推荐的就是炒肉末吃，不但下饭，还可以作为面条、米线的菜码拌着吃，好滋味都在里头了！如果现在是白天就好了

大提示：捞泡菜的时候筷子一定要不沾锅油的，也注意不要让坛沿水漫到坛子里去，不然会起花霉变。

上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(怎样腌制酸豆角最好吃)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于酸豆角的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。

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