如何去除生氰糖苷？（竹笋中含有生氰糖苷可以生吃吗）
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儿童医院营养医师
原创内容 来源：育儿资讯 时间：2022-08-15 06:31:01 阅读() 收藏：36 分享：42 爆
对于儿童，尤其是六岁下列的婴儿来说，他的肠胃作用还不完善，而成长发育迅速，必须的营养元素较多，假如饮食搭配不科学，就易造成上火，上火易造成儿童偏食，下面小朗育儿网给大家了解一下关于如何去除生氰糖苷的内容。
如何去除生氰糖苷
竹笋在采收后放置常温下会很快就纤维化,所以为了新鲜最好尽快使用，
竹笋中含有生氰糖苷可以生吃吗
我国部分竹笋含有此类生氰糖苷，竹笋中氰化物的含量为0.1%~0.8%[2-4]，且氰化物的含量会在竹笋成熟后减少，不同部位，不同种类的竹笋中含量也有所不同。
生氰糖苷亦称氰苷，氰醇苷，生氰糖苷物质可水解生成高毒性的氢氰酸，能引起成年人死亡的剂量为每公斤0.5~3.5mg。
含有生氰糖苷的食源性植物主要有：木薯、枇杷、苦杏仁（北杏）、亚麻籽等。
将竹笋置于98度~102度的沸水中148min~180min可去除竹笋中约97%的HCN。
除了日常生活常用到的水煮、热烫、热蒸汽干燥和2%盐溶液，反复浸泡笋体也是去除生氰糖苷的有效途径。
对于普通市民来说，只用盐溶液浸泡的方法并不是最佳方法，因为我们在家中很难掌握盐浓度以及浸泡时间。
所以喜欢生吃竹笋的超粉就要特别注意了，最好不要食用生竹笋！
上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(竹笋中含有生氰糖苷可以生吃吗)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于竹笋的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。
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