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腊八蒜不绿了还能吃吗（腊八蒜发黑怎么回事）

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陈玄柯优秀育儿科普作者

佛山育儿博主

原创内容来源：新浪育儿时间：2022-09-06 04:02:01 阅读() 收藏：60 分享：67 爆

导读：您正在阅读的是关于【幼儿园】的问题，本文由育儿专家，专业的宝妈，高级营养师等整理监督编写。

生活中很多人都是早餐随随便便吃片面包和饼干，完全忽略了水果蔬菜的摄取，这种饮食坏习惯绝对不能延续到孩子身上哦。下面小朗育儿网给大家了解一下关于腊八蒜不绿了还能吃吗的内容。

最近自己在腌腊八蒜，但腊八蒜变绿后过几天又不绿了，这是怎么回事呢？腊八蒜如果不绿了的话又能不能再继续吃呢？让我们一起来看看吧。

腊八蒜为什么绿了几天就不再绿了

腊八蒜不绿了还能吃吗

没坏就能吃。

腊八蒜腌制好后容易保存不当就会导致其中的色素分解，从而会使得腊八蒜褪色，像这种褪色的腊八蒜只要没有腐坏变质都是可以继续食用的，其只是颜色发生改变，腊八蒜的口感和营养并不会受到什么影响。

但如果腊八蒜由于保存不当已经出现了气味、质地改变等变质现象的话，就不建议再继续食用，因为这种变质的腊八蒜中已经滋生了有害物质再继续食用会对健康造成不好影响。

腊八蒜发黑怎么回事

使用了陈醋

制作腊八蒜时最好使用米醋，因为米醋颜色比较淡，不会对腊八蒜造成染色，此外米醋口感酸甜适中，做出来的腊八蒜口感更好。但如果使用陈醋的话，由于其颜色较深，所以在腌制时很容易对陈醋造成染色，使得陈醋颜色变黑，但这属于正常现象，并不会影响腊八蒜的食用。

腊八蒜变质了

如果腊八蒜变黑比较严重，并且还伴有气味、质地的改变就说明腊八蒜很可能已经变质了，这种腊八蒜就不建议再继续食用，否则对健康非常不利。

腊八蒜有泡沫还能吃吗

可以。

腊八蒜腌制时会发酵，所以出现轻微泡沫属于正常现象，这并不会影响腊八蒜的正常食用。但注意腌制腊八蒜时需要使用无水无油的干净玻璃容器，此外腌制过程中要密封好，这样能防止腊八蒜腌制过程中出现变质情况。

腊八蒜为什么绿了几天就不再绿了

保存不当。

大蒜需要在低温和酸性环境下才能变绿，因为大蒜中的一些含硫物质在醋酸环境下会和蒜酶发生反应造成结构变化，且低温环境下蒜酶会更加活跃，在此过程中会生成蓝色和黄色两种含硫色素，而这两种色素叠加就会呈现绿色。但是腊八蒜上的蓝色素性质不稳定，如果保存不当温度一高就容易被分解，同样受阳光照射也容易分解，这样就会导致腊八蒜褪色呈现为黄色。

上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(腊八蒜发黑怎么回事)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于腊八蒜的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。

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