腌腊八蒜用热醋还是凉醋（腌腊八蒜蒜根用切掉吗）
孙宽智优质作者
保健营养美食学会理事
原创内容 来源：网易亲子 时间：2022-09-06 04:53:01 阅读() 收藏：56 分享：44 爆
合作与分享，交流与协商，这样的技巧看似微小，不值一提，但都需要家长通过言传身教的方式，慢慢教给孩童。下面小朗育儿网给大家了解一下关于腌腊八蒜用热醋还是凉醋的内容。
看到很多人腌制腊八蒜的时候都会加冰糖，这是为什么呢？做腊八蒜时放的醋是热醋还是凉醋呢？想知道就一起看看吧。
腌腊八蒜用热醋还是凉醋
凉醋。
制作腊八蒜时直接加凉醋即可，只要将处理好的大蒜放入无水无油的干净玻璃容器内，然后再倒入食醋。不建议对食醋进行加热，因为温度过高会影响大蒜中蒜酶活跃性，从而会影响腊八蒜变绿，此外加热食醋还会导致食醋中水分增加，从而导致醋酸含量增加，这样会大大影响腊八蒜的口感。
腌腊八蒜蒜根用切掉吗
建议切开。
腌腊八蒜之前建议最好先将大蒜的根部以及尖端切开，让大蒜中间的芯露出来，这样腌制时能更方便醋汁渗透入大蒜中间，能帮助大蒜更快入味，同时腊八蒜也能更快被腌制好，腌出来的腊八蒜颜色也更加好看。
另外购买大蒜时尽量选择紫皮蒜，紫皮蒜蒜瓣个头小，腌制时更容易入味，吃起来口感也更加清脆。
大蒜发芽还能做腊八蒜吗
可以，但不建议用。
大蒜发芽后并不会产生对人体有害的物质，这种发芽的大蒜同样能用来制作腊八蒜，但在购买大蒜时尽量不要选择这种。因为已经发芽的大蒜已经变得疏松了，腌制出来的腊八蒜口感会变得很差，并且大蒜发芽后营养成分会往芽中转移，大蒜的营养成分会有所影响，制作出来的腊八蒜营养价值也不如新鲜大蒜做的腊八蒜。
腌腊八蒜为什么放冰糖
提升口感
腊八蒜是用新鲜大蒜和食醋腌制而成，而大蒜和醋都属于刺激性食物，两者同时食用口感会比较辛辣，同时还会对肠胃粘膜造成刺激，但如果在腌制腊八蒜时能加入适量冰糖就能弱化大蒜和食醋的口感，腌制出来的腊八蒜口感会更好，吃起来酸甜可口。
提色
冰糖还有一定的提色作用，加入冰糖能让腊八蒜的色泽更好，颜色看起来会更加翠绿。
上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(腌腊八蒜蒜根用切掉吗)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于腊八蒜的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。
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