小朗育儿网：是一个致力于服务新手父母，分享按宝宝的成长每个阶段的婴幼育儿知识的专业平台！

育儿知识

当前位置：育儿知识 > 幼儿园 >

优质

腌酸菜放开水还是凉水（腌酸菜放维c有什么作用）

育儿知识

孙健豪优质会员

湛江育儿博主

原创内容来源：复禾健康时间：2022-09-07 05:14:01 阅读() 收藏：46 分享：72 爆

导读：您正在阅读的是关于【幼儿园】的问题，本文由育儿专家，专业的宝妈，高级营养师等整理监督编写。

父母是孩子的第一任老师，在教孩子之前，自己也要学习一些早教育儿知识短内容，才能更好的教育孩子。下面小朗育儿网给大家了解一下关于腌酸菜放开水还是凉水的内容。

最近天气晴朗，非常适合腌制酸菜，但酸菜的腌制有一个发酵的过程，不知道要放多久才能吃呢？

腌酸菜多长时间能吃

腌酸菜放开水还是凉水

烧开后晾凉的水。

烧开后的水里面的细菌病毒等都被高温杀死了，而凉水没有经过高温杀菌的过程，所以在腌制发酵过程中，很容易导致酸菜长毛并产生臭味变质的现象，如果腌浸过程污染到了其它杂菌，那些杂菌能产生亚硝酸，有些能合成胺，二者发生反应生成亚硝胺，实验证明，亚硝胺能致癌。

还可以先烧一锅开水，把洗净的白菜放在锅里烫一下，放凉后再压进缸里，这样腌30天后就能炖熟食用了。

腌酸菜放维c有什么作用

降低酸菜中的亚硝酸盐含量。

腌酸菜时每公斤白菜放4粒维生素C，用以阻断亚硝酸盐的生成，加入维生素C400毫克或防腐剂苯甲酸50毫克，分别可阻断75%和98%的亚硝酸盐产生，还能防止酸菜发霉。另外放盐也要放够量，否则细菌不能被完全抑制，会使硝酸盐还原成有害的亚硝酸盐。

在吃腌菜时最好同食新鲜蔬菜水果，如辣椒、菜花、香菜、鲜橘、柚子等，因为这些果蔬中维生素C能与亚硝酸盐发生还原反应，阻止致癌物质生成。

腌酸菜保质期多久

最好别超过5个月，时间久了容易生成对人体有害的物质。

忌腌的酸菜成品到春天还放在室温中没食用完，如果腌制酸菜较多，可以将剩的成品酸菜装袋，放入冰箱保存，可以延长其保质期，大约一个月左右。

腌酸菜多长时间能吃

一个月后才能吃。

腌制的酸菜最好过一个月再食用比较安全，因为蔬菜刚腌制的时候亚硝酸盐的含量会不断增长，第一个星期，酸菜中的亚硝酸盐含量最高；10天后，一般开始下降；20天后，基本消失。

而大量的亚硝酸盐可使人直接中毒，而且硝酸盐在人体内也可被还原为亚硝酸盐，亚硝酸盐与人体血液作用，形成高铁血红蛋白，从而使血液失去携氧功能，使人缺氧中毒，轻者头昏、心悸、呕吐、口唇青紫，重者神志不清、抽搐、呼吸急促，抢救不及时可危及生命。

上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(腌酸菜放维c有什么作用)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于酸菜的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。

94%的朋友还想知道的：

（438）个朋友认为回复得到帮助。

部分文章信息来源于爱奇艺母婴，天津市妇女儿童保健中心网络以及网友投稿，转载请说明出处。

※本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。如有冒犯请直接联系本站, 我们将立即予以纠正并致歉!。

本文标题：腌酸菜放开水还是凉水（腌酸菜放维c有什么作用）：http://www.wy668.com.cn/youery/182173.html

上一篇：桔子可以跟牛奶一起吃吗（吃桔子上火还是降火）

下一篇：吃了耙耙柑能喝牛奶吗（耙耙柑跟丑橘有什么区别）

猜你喜欢

小班育儿中班育儿大班育儿家长育儿