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月饼塌腰如何补救（月饼用什么面粉做最好）

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林映秀优质育儿科普作者

宿迁育儿博主

原创内容来源：宝宝树时间：2022-10-07 06:05:01 阅读() 收藏：59 分享：48 爆

导读：您正在阅读的是关于【幼儿园】的问题，本文由育儿专家，专业的宝妈，高级营养师等整理监督编写。

偏食是一种欠佳的进食习惯性，逐渐多产生在儿童及少年儿童阶段。偏食可造成一些营养元素摄取不够或产能过剩，危害宝宝的成长发育和身心健康。宝宝免疫能力降低、身高看起来慢、心态出现异常、经常又哭又闹这些都多多少少与偏食相关。下面小朗育儿网给大家了解一下关于月饼塌腰如何补救的内容。

中秋前打算先做几个月饼练练手，结果尝试了一两次后做出的月饼总是会塌腰不好看，这是怎么回事呢？

月饼塌腰怎么回事

月饼塌腰如何补救

如果月饼塌腰了，可以适当把炉温打高一些，毕竟馅料是熟的，只要将饼皮稍微烤熟即可，而且在烤月饼的时候时间的把握非常重要，一般情况下不低于10分钟，不高于15分钟，烤制时要注意观察月饼状态，烤到月饼表面有花纹且成淡淡的琥珀色为宜，烤制时间低于10分钟就很容易塌腰。

月饼用什么面粉做最好

建议中筋面粉。

中筋面粉就是常见的普通面粉，大部分的中式点心都是用中筋面粉制作的，因此做月饼的时候也推荐使用这种面粉。如果用低筋面粉，其筋性较弱，烤的时候月饼表面容易开裂，而高筋面粉筋力过高，面团韧性和弹性较大，这样的面团较硬，可塑性差，烤时易收缩变形，饼皮不够松软细腻。

面粉怎么区分高筋中筋低筋

高筋面粉颜色较深，本身比较有活性且光滑，手抓不易成团，比较适合用来做面包以及部分酥皮类起酥点心如丹麦酥，也多用于制作松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙），蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕使用。

中筋面粉颜色乳白，介于高、低筋面粉之间，体质半松散，一般的包子、馒头、面条都会用到，包装无特别说明的面粉都可以视作中筋面粉。

低筋面粉颜色较白，手抓易成团，筋性也比较弱，比较适合用来做蛋糕、松糕、饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的点心。

月饼塌腰怎么回事

如果月饼有塌腰的情况，一般考虑是月饼皮面粉筋度的问题，面粉筋度过低，收缩力不足，而饼皮筋度过强，收缩力太大，这样做出的月饼压模时就容易斜歪收腰。

除此外，月饼塌腰还可能是馅料含水或油过多又未调低炉温，烘烤时间延长，过多的水或油不能蒸发而馅过软，继而导致月饼出现塌陷。

上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(月饼用什么面粉做最好)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于月饼的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。

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