绿豆汤变红色还有功效吗（怎样煮绿豆汤不变红）
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原创内容 来源：中少在线 时间：2022-10-17 23:07:01 阅读() 收藏：52 分享：74 爆
孩子马上就满周岁了，对父母来讲，孩子的每一份成长都会有着无比愉快;而对于童年来讲，那些去了就不会回来的日子将是记忆中最宝贵的宝物。下面小朗育儿网给大家了解一下关于绿豆汤变红色还有功效吗的内容。
绿豆是生活中常见的一种食物，很多人喜欢用来煮水喝，但今天我煮的时候，煮着煮着变红了，不知道绿豆煮了变红色有害吗？
绿豆汤变红色还有功效吗
功效会有所下降。
绿豆本来是一种含有丰富的药理活性物质及蛋白质、脂肪、饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、碳水化合物、膳食纤维、镁、磷、钾、钙、维生素A、维生素E等多种营养成分的食物，食用价值和保健价值都是很高的，但在经过氧化后，就会导致其中的部分营养含量变少，因此绿豆汤变红色虽然还有功效，但会会导致绿豆汤的功效下降一些。
怎样煮绿豆汤不变红
注意隔绝空气
由于绿豆会变红是因为氧化所致，所以在煮的时候要想不变红，建议使用密封性强的烹饪工具，比如高压锅、电饭锅等，减少绿豆和氧气的接触。
用纯净水煮
水是有酸碱性之分的，其中碱性水具有抑制抗氧化成分的作用，因此绿豆在煮的时候，建议使用纯净水，以避免其中的抗氧化物质被抑制，进而达到防止变红的功效。
绿豆汤煮之前要泡水吗
不需要泡水。
一般需要泡水的，都是质地比较坚硬，难以被煮熟的食材，而绿豆直接煮的话，一般30-45分钟左右就可以煮烂了，并不属于需要泡水的这一类。
要是将其提前用水浸泡的话，反而浪费时间，并且长时间的浸泡和熬煮绿豆，都会增加绿豆氧化变红的风险，因此绿豆汤煮之前，不需要泡水。
绿豆煮了变红色有害吗
没有害。
绿豆煮出来会变红色，主要是由于绿豆的种皮中含有丰富的酚类物质，而这种物质在烹煮过程中很容易发生氧化，导致绿豆从原来的绿色变红色。
但这种情况是绿豆一种正常的生理功能，并不会导致其中产生对人体健康有害的物质，所以绿豆煮出来变红色并没有害，可以正常食用。
上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(怎样煮绿豆汤不变红)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于绿豆的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。
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