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牛肉炖完发柴了是什么原因（为什么牛肉不容易炖烂）

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周梦潇育儿知识优秀作者

衡阳育儿博主

原创内容来源：新浪育儿时间：2022-10-17 23:19:01 阅读() 收藏：55 分享：64 爆

导读：您正在阅读的是关于【幼儿园】的问题，本文由育儿专家，专业的宝妈，高级营养师等整理监督编写。

幼稚园秋天传染性疾病的防止知识是培养清洁卫生的习惯性，还需要留意饮食卫生安全及其多饮水等，当幼稚园的小孩出現发烧感冒发烧症状，应当要留意口腔的环境卫生问题。下面小朗育儿网给大家了解一下关于牛肉炖完发柴了是什么原因的内容。

牛肉营养丰富，含有大量的蛋白质、钾、钙、铁等营养成分，食用可以滋养脾胃，还可以强身健体，但是炖牛肉很难炖烂，刚刚炖了就还嚼不动，这要怎么补救呢？

牛肉炖完后嚼不动补救措施

牛肉炖完发柴了是什么原因

1、煮的时间不够

牛肉含有大量的纤维素，所以只有炖煮的时间足够的时候，牛肉的纤维素才足够被破坏，肉才会因此变软，一般牛肉需要炖煮一个小时左右，高压锅也需要半小时以上。

2、先放了盐

炖肉和炒菜不同，炒菜可以先放盐进行调味，而炖煮不能先放盐，先放盐会导致肉纤维收紧，最终导致牛肉炖不烂。

3、水加的不够

炖煮肉类水一定要够，如果加的水不够，肉不能吸收足够的水分，自然就不会变软了。

4、火候不足

炖煮牛肉应该先用大火把水给煮开，然后再是小火慢慢地炖，这样才能煮出牛肉的鲜香，但是炒牛肉就要一直用大火来炒，大火炒出来的牛肉会很嫩，不会柴。

为什么牛肉不容易炖烂

因为牛肉含有大量的膳食纤维组织，所以单纯靠焖炖的话，可能需要很长时间才能将牛肉炖烂，建议在炖煮之前用刀背把牛肉剁几遍，这样做的目的是用外力先破坏牛肉的纤维组织，然后再切成小块下锅煮，能炖的软烂入味、不塞牙。

牛肉炖汤不焯水可以吗

建议焯水比较好。

炖煮牛肉的时候建议焯水，焯水之后可以去除牛肉中的血水以及腥味，其次可以牛肉更加容易被煮熟，吃起来口感更好，如果不焯水烹饪后的牛肉口感相对偏柴一些。

但是如果是炒制牛肉的话可以不焯水，选用料酒、姜片腌制牛肉去腥，然后大火炒制的牛肉口感会非常滑嫩。

牛肉炖完后嚼不动补救措施

1、放高压锅内保持气压状态再煮20分钟左右，然后让它自然消气就成。

2、如果是炖了很久，都没有变软，可以加一些蜂蜜或者红酒，这样可以让肉的煮的更软烂，也能放高压锅内加气压煮，时间可适当缩短。

3、做好的牛肉咬不动可以加点纯净水，然后放在微波炉里再热一下，一般可以让肉质变得更加松软。

上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(为什么牛肉不容易炖烂)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于牛肉的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。

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