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蕨菜焯水是冷水下锅还是热水（蕨菜焯水后可以冷冻吗）

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原创内容来源：小红书时间：2022-10-31 08:21:01 阅读() 收藏：23 分享：55 爆

导读：您正在阅读的是关于【幼儿园】的问题，本文由育儿专家，专业的宝妈，高级营养师等整理监督编写。

儿童自身工作能力是十分关键的，需要爸爸妈妈后天性的日常生活开展塑造儿童的日常生活生理学观念，教育小孩产生恰当的意识。下面小朗育儿网给大家了解一下关于蕨菜焯水是冷水下锅还是热水的内容。

蕨菜是生活中常见的一种野菜，朋友们都很喜欢吃，我打算做一些凉拌的给他们带去，但都说蕨菜要焯水，蕨菜焯水要多久啊？

蕨菜焯水要多久

蕨菜焯水是冷水下锅还是热水

建议用冷水焯。

由于蕨菜属于根茎类的食材，并且在生长阶段为了防止虫害，会分泌一种苦味素来保护自身，使用冷水下锅的方式焯水，可以更好的将其中的苦涩味去除，只不过需要注意观察蕨菜的状态，以免煮的时间过长，导致蕨菜失去原有的脆嫩和鲜艳的色泽。

蕨菜焯水后可以冷冻吗

可以冷冻保存。

蕨菜中含有较多蛋白质、脂肪、碳水化合物、糖类等易滋生细菌微生物的成分，要是保存不当的话，非常容易引起变质，而冷冻的温度较低，可以抑制细菌微生物生长繁殖，延长蕨菜的保存时间，所以蕨菜在焯水后可以冷冻保存。

并且蕨菜在焯水后再冷冻，所达到的效果会更好一些，因为高温可以将蕨菜上粘附的细菌微生物等有害物质杀灭。

蕨菜焯水可以放盐吗

可以放。

蕨菜在焯水的时候，高温会破坏细胞组织，导致水溶性营养物质的流失，以小白菜为例，在100度的中烫两分钟，维生素的损失率就可达百分之65，而放适量的盐可以减缓蕨菜内可溶性物质的流失速度，保证蕨菜的营养能基本被保留，所以蕨菜和其他蔬菜，在焯水的时候都可以适量放盐。

蕨菜焯水要多久

根据情况看。

蕨菜焯水的时间并没有明确的时间规定，而是通过查看蕨菜的颜色来进行判断，一般等蕨菜的颜色基本发生变化时及可捞出。

因为焯水并不同于煮制，主要是为了去除蕨菜上的有害物质和土腥味，所以只需要稍微过下水就可以了，这样可以最大化的保证蕨菜依旧翠绿。

其次蕨菜在焯水捞出后需要立即用凉水浸泡，这样才能保持蕨菜的脆性，避免余热将其变黄、熟烂。

上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(蕨菜焯水后可以冷冻吗)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于蕨菜的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。

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