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红菜苔有苦味能吃吗（红菜苔怎么做好吃不苦）

丁小宝母婴知识优质作者

婴幼儿营养指导专家

原创内容来源：妈妈网时间：2022-11-08 03:57:01 阅读() 收藏：42 分享：54 爆

导读：您正在阅读的是关于【幼儿园】的问题，本文由育儿专家，专业的宝妈，高级营养师等整理监督编写。

偏食是一种欠佳的进食习惯性，逐渐多产生在儿童及少年儿童阶段。偏食可造成一些营养元素摄取不够或产能过剩，危害宝宝的成长发育和身心健康。宝宝免疫能力降低、身高看起来慢、心态出现异常、经常又哭又闹这些都多多少少与偏食相关。下面小朗育儿网给大家了解一下关于红菜苔有苦味能吃吗的内容。

红菜苔是很常见的一种紫红色菜心蔬菜，其颜色鲜亮好看，营养价值丰富，食用口感也非常好，但红菜苔有时候吃着却带有苦味，不知道这是什么原因导致的呢？

红菜苔有点苦是什么原因

红菜苔有苦味能吃吗

没有变质的话能吃。

红菜苔带有苦味并非跟其本身产生有毒物质有关，一般菜苔品质完好，叶茎无损坏，不带有特殊异味，质地脆爽的话，是可以放心吃的，不会对健康造成危害，但若是红菜苔闻着有异味，苦味较重则不建议吃，可能会健康不利，以防万一，不吃最安全。

红菜苔怎么做好吃不苦

1、红菜苔的表皮剥掉

红菜苔的苦味，大都来自于红菜苔的红表皮里面，如果我们把这些红表皮都剥了去，基本上苦味会消除一大部分。

2、较老的茎部切掉

靠近底部的粗老茎部一般带有苦味较重，而且红菜苔老的很快，茎部是残留苦味最重的地方，去除粗老的茎部，只摘取上端鲜嫩的部分吃起来口感更加脆甜。

3、选择霜打的红菜苔

一般经过霜打的白菜、包菜、红菜苔、白菜苔，都会变得更甜一些，因为在霜打后，这些蔬菜中的淀粉酶等物质会水解成为麦芽糖酶，使得植物的含糖量上升，并且氨基酸含量也会有所提升，而可溶性糖与氨基酸的大量产生可降低植物细胞内溶液的冰点，植物体内存在的抗冻蛋白还可以使冰晶不至于伤害细胞结构，所以这样蔬菜的口感就会更甜更好吃。