灌香肠用前腿肉还是后腿肉（灌香肠用猪肠衣好还是羊肠衣好）
林馨怡母婴知识优秀作者
江门育儿博主
原创内容 来源：太平洋亲子网 时间：2022-11-09 07:36:01 阅读() 收藏：28 分享：45 爆
对一些小孩而言，父母会察觉孩子在上课的情况下可以听得懂老师的所学內容，可是对做题则会出现许多不正确。下面小朗育儿网给大家了解一下关于灌香肠用前腿肉还是后腿肉的内容。
香肠和腊肉、腊鱼一样都是年前必备的美食，虽然现在市场上卖香肠的越来越多，品种、口味也十分丰富，但毕竟是肉类食材，自己做的还是更放心一些，
灌香肠用前腿肉还是后腿肉
推荐前腿肉和后腿肉搭配。
前腿肉相对比较肥一些，灌出来的腊肠吃起来香，但是会有点发腻，后腿肉相对瘦一些，灌出来的腊肠吃起来口感会有点柴。
最好是选择用前腿肉和后腿肉“两掺”，比例控制在二八开，即2斤前腿肉搭配8斤后腿肉的比例，这样子灌出来的腊肠肥瘦比例刚刚好，吃起来既不会太腻还不会发柴，特别好吃。
也可以选择梅花肉，梅花肉位于猪的肩胛骨上面，有人也把它叫做眉毛肉，这里的肉质不仅细嫩，而且不管怎么吃都不会老，里面的瘦肉比较多，肥肉少，吃起来很香，非常适合做香肠，但是量比较少，所以可以少买一些，掺在一起，让肉更嫩一些，接着再选一些里脊肉，也是买的人比较多的一种肉，软硬适中，接着再配上一些后腿瘦肉，最后才是五花肉，比例最好按照5:2:2:1配在一起最佳。
灌香肠用猪肠衣好还是羊肠衣好
猪肠衣好。
猪肠衣就是用猪肠子制作而成的，而羊肠衣自然就是使用羊肠子制作而成的，一般来说，灌肠选择猪肠衣为好，因为猪肠衣的可扩容性比较好，不容易破掉，而且猪肠衣没有那么大的味，做出来的香肠口感也非常的好，适合制作一些红肠之类的，而羊肠衣因为本身比较细、软、薄，更适合适合制作小烤肠。
灌香肠用白酒还是料酒
白酒更好。
灌香肠以品质好、口感好的酱香、浓香型白酒为好，因为香肠里放入白酒后可以增加香味，而且还可以防止香肠在晾晒过程中坏掉，白酒具有杀菌强，抗腐蚀能力强的效果，料酒酒精度低，防腐作用不好，如香肠晾晒的温度过高，容易在制作过程中发酸变质，无法食用。
自己灌香肠怎么配料
根据自己的口味配料，如：
1、喜欢吃辣的，推荐川味香肠配方
川味香肠配料：七瘦三肥猪肉5斤、花椒面12.5g、辣椒面15g、盐35g、糖30g、白酒100g 五香粉1.5g、黑胡椒4g、姜2.5g、肠衣适量。
2、喜欢吃甜的，推荐广味香肠配方
广味香肠配料：八瘦二肥的猪肉5斤、盐35g、糖100g、白酒75ml、白酱油4ml、姜5g、胡椒粉2.5g、鸡精少许。
上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(灌香肠用猪肠衣好还是羊肠衣好)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于香肠的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。
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