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荸荠变黄是黄曲霉素吗（煮熟的马蹄肉发黄是怎么回事）

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丁子和优质育儿科普作者

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原创内容来源：小红书时间：2022-11-14 16:45:01 阅读() 收藏：33 分享：59 爆

导读：您正在阅读的是关于【幼儿园】的问题，本文由育儿专家，专业的宝妈，高级营养师等整理监督编写。

秋天到了，身体各功能还未生长发育健全的小宝宝对这时节的转变尤其敏感。秋雨为大家送来了清凉，却也给宝宝送来了秋燥。下面小朗育儿网给大家了解一下关于荸荠变黄是黄曲霉素吗的内容。

荸荠是一种性味寒凉的食材，冬季食用对于吹多了暖气或空调的人来说，有很好的生津清热作用，可缓解口干舌燥等现象，但荸荠久放后常出现变黄的现象，这要怎么处理好呢？

荸荠放久了黄了怎么办

荸荠变黄是黄曲霉素吗

不是。

黄曲霉菌喜欢寄生在含油脂和淀粉类丰富的食品上，像花生谷物上，常见的桔子皮潮湿后长出黄绿色的青霉，做豆腐乳时豆腐上长出的黑霉等，但荸荠油脂含量较少，脱水后才属于富含淀粉的食物，一般不会感染黄曲霉菌，如发现荸荠变黄多因上述原因导致。

煮熟的马蹄肉发黄是怎么回事

1、铁锅煮制

马蹄肉中含有的多酚类物质，遇到铁也会发生反应，使其果肉变色，如煮马蹄使用的是铁锅，很可能出现变黄的现象。

2、食物变质

马蹄煮熟后如果放置的时间较久，就会滋生大量的细菌等有害物质，导致马蹄腐坏变质，颜色发黄无法食用。

怎么判断荸荠是否坏了

1、看是否变色

荸荠的果肉是白色的，如果发现有变黑、变黄等现象都属于坏或不好的，如果颜色从外表就能明显看出腐烂发黑的话，那可能早就已经变质了，是千万不能继续吃的。

2、看果肉是否变软

正常情况下荸荠的果肉应该是硬的，如果按压有发软，或有明显软烂流水现象，那一定就是坏果。

3、看味道是否异常

新鲜的荸荠闻起来一般是淡淡的清香或果香，吃着是脆甜清爽的口感，而坏了的荸荠除了颜色发黯发黑之外，闻起来还会有难闻腐臭发酵等异味，吃着也发苦难咽。

荸荠放久了黄了怎么办

没有变质的情况下继续食用，变质了的扔掉。

荸荠放久了出现变黄的现象，一种可能是氧化变黄，这在很多水果中都有存在，而且属于正常的氧化反应，并不生成有毒物质，在短时间内是可以放心吃的，但时间长了，荸荠也会滋生大量的细菌等有害物质，此时不仅发黄，还有腐烂、异味等现象，这种情况下就不能再吃了。

另一种可能是荸荠久放出现变质，导致颜色发黄，但这种情况下荸荠还会有质地软烂的现象，也是不能吃的，否则会引发食物中毒。

上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(煮熟的马蹄肉发黄是怎么回事)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于荸荠的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。

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