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面包为什么要二次发酵（面包二发发不起来原因）

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原创内容来源：TOM母婴时间：2022-12-09 10:19:01 阅读() 收藏：21 分享：60 爆

导读：您正在阅读的是关于【幼儿园】的问题，本文由育儿专家，专业的宝妈，高级营养师等整理监督编写。

坚信每一个作爸爸妈妈的都期待自身的小孩能有使命感，能学会思考，能自立自强。这就务必自小塑造他应对客观事实，自身解决问题。下面小朗育儿网给大家了解一下关于面包为什么要二次发酵的内容。

做面包需要经过多次发酵，这样才能使面包更有风味更好吃。那面包二次发酵的时间需要多久呢？面包二次发酵不成功的原因都有哪些呢？让我们一起来看看吧。

面包二发多久时间

面包为什么要二次发酵

面包的第一次发酵为基础发酵，能够让揉好的面团发酵至原体积的1.5-2倍大。但是如果想要面包的口感更松软好吃的话，就必须要再进行二次发酵，二次发酵具有以下好处：

1.二次发酵进行前需要给已经完成第一次发酵的面团“减减肥”，也就是排气，将面团中的二氧化碳气体揉出来，使得酵母接触更多的氧气，可以给面团中的酵母提高活性，从而更好的发酵。

2.二次发酵还可以使得面团表面的温度与中间温度达到接近。

3.通过多次揉面可以使得面筋得到强化，这样做出来的吗，面包口感也会更好。

面包二发发不起来原因

温度不适合

面团发酵对环境要求是很严格的，温度太高使会容易得面团内酵母菌失活，从而无法进行发酵。同样，温度太低，酵母菌发酵的活性又不够，这样也会导致面团发酵不起来。一般发酵时将温度控制在35-45摄氏度为宜。

酵母的选择

酵母的品质直接影响了发酵结果，如果使用了劣质的或是已经失活的酵母来和面的话，面团就很难发起来。所以在和面时一定要选用活性高的酵母，这样才能保证发酵顺利进行。

面包二发失败怎么补救

1.如果是温度太低问题的话，直接将面团重新放置在温度适宜处继续发酵即可。

2.如果是温度太高导致酵母菌失活或者是酵母菌本身已经不具发酵能力的话，可以重新取一点活性干酵母用温水化开，然后再将其揉进面团中继续发酵即可。

面包二发多久时间

40-60分钟。

面包的二次发酵时间一般需要40分钟到一个小时左右，等面团发酵至原来体积的两倍大即可完成发酵。二次发酵时一定要给面团提供一个合适的发酵环境，温度一般控制在38摄氏度左右，同时还要保证足够的湿度，这样才能使面团更好的发酵。

上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(面包二发发不起来原因)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于面包的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。

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