高筋面粉如何变成低筋面粉（发糕可以用普通面粉做吗）
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原创内容 来源：巧虎乐智小天地 时间：2022-12-09 10:58:01 阅读() 收藏：46 分享：57 爆
对于儿童，尤其是六岁下列的婴儿来说，他的肠胃作用还不完善，而成长发育迅速，必须的营养元素较多，假如饮食搭配不科学，就易造成上火，上火易造成儿童偏食，下面小朗育儿网给大家了解一下关于高筋面粉如何变成低筋面粉的内容。
发糕甘甜松软，十分好吃，但是好吃的发糕要用到低筋面粉，而家里又没有低筋面粉，只有做面条用的高筋面粉，做的时候就直接放了高筋面粉，不知道这可怎么办呢？用高筋面粉做出来的发糕能吃吗。
高筋面粉如何变成低筋面粉
放玉米淀粉和熟制法。
高筋面粉蛋白质含量高，在13.5%左右，颜色较深，本身较有活性且光滑，筋度强，适宜做面包、面条等制品，想要把高筋面粉变成低筋面粉有两种方式：一是将其与玉米淀粉以1：1的比例调配；二是将高筋面粉放在微波炉中加热2-3分钟减少筋度，再与淀粉调配成低筋面粉，具体做法如下：
1、首先在一个容器里放入2千克的高筋面粉，加入足够多的水搅拌均匀。
2、把搅拌均匀的高筋面粉水放入蒸箱，设置蒸箱温度为普通使用温度，定时十分钟。
3、拿出后，用擀面杖用力的拍打，我一直揉搓拍打，直到没有弹性。
4、或者可以用高筋面粉兑水100摄氏度的白开水，然后进行揉团，后续可以加入纯牛奶继续揉团成型。
5、也可以准备一些玉米淀粉，用纱布过滤一下玉米淀粉的颗粒，只需要细粉。
6、把玉米淀粉和高筋面粉按照1:5的比例进行混合，用水或者牛奶揉团成型即可获得类似低筋面粉。
发糕可以用普通面粉做吗
可以。
普通面粉也叫中筋面粉，用来做发糕的话，还需加入适量的玉米淀粉，以中筋面粉和玉米淀粉4：1的比例调和成低筋面粉来减少筋度，这样做出来的发糕口感柔软、细腻，内部组织蓬松有弹性，非常好吃。
发糕可以用烤箱烤吗
可以。
烤箱烤出来的发糕和蒸出来的发糕口感不一样，味道更香浓，质地更松软，不过烤制的食物会流失食材更多的水分，吃多了容易上火，蒸制的食物则不容易上火，建议调配好的发糕糊入烤箱中层，下层放加了水的烤盘，这样能制造出像蒸锅一样有水汽的环境，发糕做出来不至于太干，然后烤箱设置成170摄氏度，烤二十五分钟左右即可。
发糕用了高筋面粉怎么办
根据情况采取补救措施。
1、如果已经将高筋面粉调成了发糕糊，由于其筋度高，十分影响发糕的柔软和蓬松度，建议多放些泡打粉或发酵粉以利于发糕蓬松。
2、如果高筋面粉还没有调成面糊，那么可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配成低筋面粉，这样做成的发糕口感和低筋面粉做出来的口感一样。
3、如果发糕用了高筋面粉都蒸熟做好了，那么没有什么办法，可以补救，但也是可以吃的，只是口感不同，用高筋面粉做出来的发糕更具有弹性与嚼感。
上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(发糕可以用普通面粉做吗)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于发糕的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。
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