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面包二发过度会怎么样（面包二发过度怎么补救）

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周倩雪优质用户

资深母婴用品鉴定师

原创内容来源：宝宝地带时间：2022-12-09 18:19:01 阅读() 收藏：57 分享：48 爆

导读：您正在阅读的是关于【幼儿园】的问题，本文由育儿专家，专业的宝妈，高级营养师等整理监督编写。

小孩归属于呼吸系统疾病的易感人群。小孩的人体较孱弱，人体体温神经中枢的缓冲作用都没有生长发育充足彻底。下面小朗育儿网给大家了解一下关于面包二发过度会怎么样的内容。

面包制作是比较简单的，在家里也可以制作，但是面包在制作的时候也是有很多需要注意的点的，一个细节没有处理好很容易制作失败，面包二发也很重要，面包二发怎么判断发好了？

面包二发怎么判断发好了

面包二发过度会怎么样

味道变酸

面包二发的时候若是发过头的话，面团的味道是会变酸的，严重的话可能会产生一定的酒味，从而制作出来的面包也是带有这种味道的，会影响到面包的味道。

不宜处理

面包发酵过头的话，其制作起来也是比较难以处理的，因为其质地会变得比较粘，从而制作的时候很难处理成自己想要的状态。

口感不好

面团二发过度的话，其弹性会大大降低，并且口感不好，制作出来的面包味道和口感都不怎么好。

面包二发过度怎么补救

老面发酵。

面包二发的时候发过度的话，可以通过老面进行补救，因为老面本身就可以作为一种酵母引子，但是又不会像酵母一样，属于一种发酵效果没有那么强的面团。

可以在发酵过度的面团中加入适量的老面，然后加入跟之前面团等量的面粉，制作成一个新面团，然后将两者混合之后，在进行制作新的面包即可。

面包二发发不起来原因

酵母和温度。

影响面包发酵的主要是原因有两个，一个是酵母，另外一个是温度，二次发酵的话，温度和湿度都是要比第一高的，若是发不起来则可能是温度不够。

其次就是酵母，对酵母的选择和把控没有掌握好，这样也会导致面包发不起来，不要过度的使用酵母，也不要用量过少。

面包二发怎么判断发好了

判断面包二发好了有两种方式，如下：

发酵大小

面包二发的时候会要比一发的时候体积要大一些，而体积的大小是判断二发好了的一个方法之一。以一发的面团大小为基础，二发的体积大小会要比一发的体积大小大上1英寸左右，1英寸也就是比一个指甲盖大一点的高度。

若是是采用的烤馍来衡量的话，其面团的发酵大小高出了烤馍边缘的1英寸左右，就证明面包已经发酵好了。

戳洞检测

戳洞检测是最为有效的检测方式，用手直接在面团的表面戳上一个洞，若是这个洞立马就弹起来了，说明二次发酵还没有成功，若是戳出来洞没有立马恢复，并且其表面不能完全恢复的话，那么就证明其已经二次发酵完成。

上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(面包二发过度怎么补救)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于面包的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。

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