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开水和冷水泡木耳的区别（木耳泡久了会中毒吗）

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原创内容来源：99健康网时间：2022-12-09 21:33:01 阅读() 收藏：24 分享：40 爆

导读：您正在阅读的是关于【幼儿园】的问题，本文由育儿专家，专业的宝妈，高级营养师等整理监督编写。

随着着宝宝头脑清醒的時间的不断提升，他早就不愿意在床上幽静地平躺了，慢慢尝试翻身。下面小朗育儿网给大家了解一下关于开水和冷水泡木耳的区别的内容。

木耳是生活中常见的一种食材，买的是干木耳的时候，就需要先进行泡发，一般都用冷水泡，用开水泡木耳有啥坏处？

开水泡木耳有啥坏处

开水和冷水泡木耳的区别

1、时间：开水可以增快木耳的泡发速度，所需的时间短些，冷水需要的泡发时间较长一些。

2、口感：开水会破坏木耳的细胞组织，导致木耳口感会比较稀软，而冷水不会破坏木耳的细胞组织，将慢慢恢复成新鲜木耳的状态，口感更脆爽。

3、泡发率：开水会破坏木耳的细胞组织，导致一些细胞破裂后，不能吸收水分导致泡发率降低，用冷水可以让木耳慢慢吸收到足够的水分，泡发率更高。

木耳泡久了会中毒吗

木耳变质可能会。

木耳自身没有毒素，但是浸泡时间过长后，木耳的细胞吸水过多，导致细胞破裂，就会被细菌、霉菌等污染，导致发生变质，产生黄曲霉毒素，青霉素、米酵菌酸等有害物质，食用这种变质的木耳容易引起身体不适。

木耳泡发后能直接吃吗

不建议直接吃。

新鲜的木耳中含有一种叫卟啉的物质，这种物质人体食用后可能会引起过敏反应，但在制干的过程中，这种物质会被分解掉一大部分，再加上卟啉是水溶性的物质，经水浸泡过后，剩余的卟啉溶于水中，基本是可以直接食用的。

木耳泡发好后，卟啉虽然被基本被分解，但对一些体质敏感的人群，食用过后可能还是会出现过敏反应，并且生吃木耳，对身体的胃肠道不是很好，建议煮熟过后，完全去除有害物质再食用。

开水泡木耳有啥坏处

影响口感

木耳制干后，组织的细胞塌瘪，色泽干结，想要恢复到刚采摘时的情况，需要一定的时间，用开水泡，虽然可以增快木耳的泡发速度，但会破坏木耳原有的细胞组织，导致口感变的稀软。

降低营养价值

木耳自身带有一层保护膜，用热水泡发容易将这层膜破坏，这层膜被破坏后，里面的营养物质容易流失，外界的一些细菌容易进入，会导致木耳的营养价值降低。

上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(木耳泡久了会中毒吗)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于木耳的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。

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