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馒头一定要二次发酵吗（馒头一次发酵和二次发酵区别）

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原创内容来源：天鹅到家时间：2022-12-27 17:08:01 阅读() 收藏：34 分享：54 爆

导读：您正在阅读的是关于【幼儿园】的问题，本文由育儿专家，专业的宝妈，高级营养师等整理监督编写。

春天气温回暖，这为多种多样的害虫细菌复苏、繁育和扩散提供了合适的环境。因为小孩抵抗力差，呼吸的当中非常容易将带入着细菌的湿气吸入人体，也就非常容易造成呼吸系统感染。下面小朗育儿网给大家了解一下关于馒头一定要二次发酵吗的内容。

相信很多人知道馒头一次发酵，却不知道蒸馒头有二次发酵，蒸馒头二次发酵怎么发？馒头一定要二次发酵吗？以下为你解答。

蒸馒头二次发酵怎么发

馒头一定要二次发酵吗

一般建议二次发酵。

馒头一般建议二次发酵，这是因为二次发酵的馒头，无论是外观还是口感都是比较佳的，难以出现干瘪、发硬等情况，而且正常情况下，馒头第一次发酵是基础发酵，使面团更有劲道，而第二次发酵是增加松弛度，保证馒头的外观和松软度。所以馒头最好二次发酵。

馒头一次发酵和二次发酵区别

制作工序

馒头一次发酵制作的工序比较少，做馒头的时间响度来说较短，馒头二次发酵的工序比较多，时间也较长，一般需要和面、压面、成型、醒发、蒸发五个步骤。

面团松软度

一次发酵的馒头由于面团么有第二发酵，因此面筋未得到充分的扩展，延伸性较差，做出的包子比较硬实，而二次发酵的馒头面团发酵充分，使面团的柔软度增加了，也提高了面团的延伸性，做出的馒头蓬松、风味口感较好。

晚上发面第二天蒸行吗

看情况。

晚上发面之后，面团并没有发酸等变质情况，是可以第二天蒸的，并不会有很大问题，只是需要把握蒸的时间，以免出现发酸、发硬等情况，一般3-4公分馒头，水开后蒸10分钟左右即可，若是第二天面团有明显的异味等变质情况，一般不建议食用，这时的面团滋生了大量的细菌等有害物质，食用后会刺激肠胃，造成腹痛、腹胀等胃不适症状。

蒸馒头二次发酵怎么发

首先馒头一般有两次发面，第一次是在揉好面团之后发酵，第二次是做好馒头之后发酵，这样蒸出的馒头不仅外观蓬松，而且口感软糯，具体二次发酵的方法如下：

1、将发好的面团均匀的分成小团，然后将每个面团滚成圆。

2、接着将面团排气，这样蒸出的馒头越光滑。

3、最后将光滑的馒头放在提前刷油的锅中，盖上盖子发酵15-20分钟即可。

上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(馒头一次发酵和二次发酵区别)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于馒头的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。

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