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为什么牛肚越煮越硬（牛肚怎么洗干净）

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周陈瑜认证作者

廊坊育儿博主

原创内容来源：中国儿童教育网时间：2022-12-28 17:21:01 阅读() 收藏：22 分享：73 爆

导读：您正在阅读的是关于【幼儿园】的问题，本文由育儿专家，专业的宝妈，高级营养师等整理监督编写。

幼儿园的教学阶段分为小班、中班、大班，每个教学阶段都会有不同的教学模式，但都大同小异，主要以教玩具制作为多，小班的时候玩具制作肯定要简单一些，到了中班，玩具制作就要稍微的难一点，它是从小班、中班、大班的一种递进模式。下面小朗育儿网给大家了解一下关于为什么牛肚越煮越硬的内容。

牛肚也叫做牛胃，是一种很美味的食材，但是它很硬，需要煮很长时间才能煮烂，如果用高压锅煮的话需要多长时间呢？

牛肚用高压锅压多长时间

为什么牛肚越煮越硬

牛肚越煮越硬是因为牛肚是结缔组织结构。

我们通常所说的“肉”大概包含这些东西：皮肤，肌腱，筋膜这样的结缔组织；脂肪组织；肌肉组织，包括骨骼肌，平滑肌（牛肚），心肌（心脏），而牛肚属于结缔组织。

对于结缔组织来说，主要成分是胶原蛋白和蛋白聚多糖，这样的组织在长时间的炖煮中会慢慢被水解，结构变散，才会越煮越软烂；所以使牛肚煮烂，需要长时间的慢火烹煮。

牛肚怎么洗干净

淘米水清洗

用淘米水清洗牛肚算是传统的牛肚清洗方法了，也就是用将牛肚放入加了盐的淘米水中反复揉搓清洗即可。

碱面清洗

将牛肚用温水泡一下，洒入碱面，浸泡半小时左右后开始清洗，反复揉搓，这样就可以洗掉牛肚上的味，而且还洗得干净。

热水烫后清洗

牛肚的百叶部分，可先用清水冲洗表面杂质，用60-80度的热水烫几秒钟(具体时间应根据老嫩程度决定)，用手搓洗掉黑绿色的一层(火候适当的话很容易去掉的)，就剩下洁白的百叶了。

牛肚怎么炖好吃

材料：牛肚1个，葱4支，姜2小块，蒜头5瓣，辣豆瓣酱2大匙，黑豆瓣酱1大匙，百香卤汁1锅。

做法：

1、将牛肚洗净后，用沸水汆烫过后备用。

2、将葱洗净切长段，蒜头拍过备用。

3、起油锅，放入葱、姜、蒜爆香，再将香料残渣捞除，再用锅子中的油将黑豆瓣酱、辣豆瓣酱炒香，再倒入百香卤汁锅中

4、用大火煮滚，放入牛肚后，转小火卤约2小时，至可用筷子穿过牛肚。

5、取出切小片，排入盘中，撒上少许葱花即完成。

牛肚用高压锅压多长时间

30分钟左右。

牛肚是一种结缔组织，所以很难煮烂，虽然高压锅的温度比较高，压力比较大，但是煮牛肚仍然还需要比较长的时间才能煮烂，需要压30分钟左右，若是牛肚比较大的话，所花费的时间可能会更长，一般煮至牛奶能用筷子能轻松戳进去即可。

上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(牛肚怎么洗干净)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于牛肚的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。

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