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银耳不出胶吃了有用吗（银耳怎么煮才会粘稠）

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丁晋东育儿知识优质作者

芜湖育儿博主

原创内容来源：宝宝地带时间：2023-01-09 21:36:02 阅读() 收藏：38 分享：57 爆

导读：您正在阅读的是关于【幼儿园】的问题，本文由育儿专家，专业的宝妈，高级营养师等整理监督编写。

婴幼儿时期正是身体快速发育的阶段，离不开丰富而均衡的营养。实际上，婴幼儿的营养补充不是从出生开始的，而是要从妈妈开始。下面小朗育儿网给大家了解一下关于银耳不出胶吃了有用吗的内容。

我很喜欢喝银耳汤，这次自己也试着煮了一下，但是不知道怎么回事，我煮的银耳老是不出胶，和平时吃的口感完全不一样，这究竟是什么原因呢？

银耳为什么不出胶

银耳不出胶吃了有用吗

有。

完全炖烂出胶的银耳其所含的胶原蛋白就充分的释放出来，其本质上的所有功效也得到了最大的发挥；而不出胶的银耳仍然有营养，只是相对于出胶的银耳来说润肺等功效没有那么好，从口感上来说也比出胶的银耳要差一些。

银耳怎么煮才会粘稠

一般建议银耳冷水下锅，因为这样才能让银耳和水的温度一起慢慢升高，更容易让银耳出胶质；并且银耳一定要放入水中浸泡半个小时至一个小时，也可以浸泡的时候用温水，浸泡好后再撕成特别碎的小块，再冷水下锅，大火煮开后小火慢慢熬煮，煮至银耳出胶后再放入冰糖，搅拌一下，再炖煮半小时。

如果是用炖盅则一般需要一个半小时的大火，再中火煮半小时放入冰糖，之后再转成小火煮半小时（如果赶时间，用高压锅大火压一刻钟即可，不过这样做口感会略差一些）只有这样才能让银耳更好的出胶。

银耳煮10分钟可以吃吗

干银不宜吃

如果是银耳的干制品，并没有提前泡水，在锅中煮10分钟一般是不建议食用的，此时的银耳没有完全泡发，口感没有那么脆，比较难以下咽，建议在煮银耳之前先将银耳进行泡发。

泡过的银耳可以吃

如果是提前泡过的银耳，是比较容易熟的，在锅中煮10分钟是可以吃的，并不会有很大的影响，只是没有完全煮出胶，吃起来口感也不那么粘稠。

银耳为什么不出胶

1、泡发时间不够

银耳中或多或少带有一些杂质，一定要充分浸泡。温水泡发1小时左右，冷水泡需要2~3小时，充分泡发的标准就是银耳变大，叶子都舒展开来。

2、银耳形状太大

银耳泡发后，需要撕成小碎片，越碎越容易出胶，很多人住的银耳汤没有出胶就是因为银耳太大朵。

3、水量太多

水刚好没过银耳三分之一即可，太多会增加银耳的炖煮时间，还可能煮不糯。

4、火候不够

炖煮火候非常关键，先是大火让银耳煮沸炖烂，再调为小火慢炖出胶质。

5、炖煮时间太短

银耳炖煮时间不能太长，也不宜太短，太短胶质出不来，太长银耳的营养遭到破坏，颜色也会变差。最佳炖煮时间2~3小时即可。

6、辅料放入顺序错误

很多人吃银耳汤喜欢放冰糖、红枣、枸杞、桂圆等。有一点需要提醒，这些不能放入太早，特别是红枣、枸杞一开始放会影响银耳出胶，而且煮出来会变色，不甚美观，为了保持最佳口感，可在汤煮好前15分钟放入。

7、银耳质量问题

如果银耳是用硫磺熏过的，或者是陈年银耳的话，那么在炖煮的时候是很难出胶的。

上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(银耳怎么煮才会粘稠)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于银耳的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。

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