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炸茄盒裹面粉的目的是什么（炸茄子先裹鸡蛋还是面粉）

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孙侗伯育儿知识优质作者

成都育儿博主

原创内容来源：宝宝树时间：2023-01-10 20:07:01 阅读() 收藏：53 分享：68 爆

导读：您正在阅读的是关于【幼儿园】的问题，本文由育儿专家，专业的宝妈，高级营养师等整理监督编写。

许多医师都提议宝宝要填补适当的鱼肝油，这是为什么呢?鱼肝油是新生婴儿孩子普遍的营养缺乏症物件，在孩子的发展生长发育中起着十分关键的功效。下面小朗育儿网给大家了解一下关于炸茄盒裹面粉的目的是什么的内容。

炸茄盒是一道东北菜，用茄子和肉馅为主要食材制成的，外焦里嫩，味道鲜香，在家也能自己做。一般在炸茄盒的时候都要先挂糊，再油炸，炸茄盒用的面糊是用面粉还是淀粉呢？

炸茄盒用面粉还是淀粉

炸茄盒裹面粉的目的是什么

1.令茄盒成型

我们都知道，茄子熟了之后，就会变得趴软。如果茄盒外面不裹上面糊，那么油炸的过程中，茄子熟了，茄盒就散了，根本不能炸成型。

2.形成酥脆口感的外皮

茄子外面裹的面糊，在油炸过程中会变得酥脆，这样炸出来的茄盒吃起来就是外酥里嫩的，口感非常丰富。

炸茄子先裹鸡蛋还是面粉

可以先裹鸡蛋，或者将鸡蛋和面粉混在一起。

先裹鸡蛋，再裹面粉，可以令面粉更好地粘在茄子上，同时能够避免鸡蛋被炸糊，保持鸡蛋鲜香的味道。

也可以在制作面糊的时候，将鸡蛋直接放在里面，再将茄盒放进去挂糊、油炸，这样外皮会比较的酥脆、蓬松，也很香。

炸茄盒的家常做法

食材：茄子1个，五花肉250克，鸡蛋1个，淀粉、面粉、葱、盐、料酒、生抽、五香粉、胡椒粉适量。

做法步骤：

1.五花肉剁碎成肉末，加葱末，盐，五香粉，生抽，料酒，淀粉，胡椒粉腌制半小时。

2.茄子洗干净切片，一片切一个多指头那么粗，拿起一片把中间切开，但是不要切断，一会夹肉馅。

3.茄子夹肉馅。

4.面粉和淀粉2:1加水调成糊糊，要稠一点，鸡蛋打成鸡蛋液。可以在面粉糊里面加一点点盐。

5.油加热到7分热，可以滴一滴水进去，兹兹响的时候就可以了，转小火油炸。

6.茄子裹鸡蛋液，面糊下油锅油炸，小火炸到茄子表面的面糊都脆了就翻面，炸到金黄色捞出来。

7.所有的茄盒再下油锅大火再炸一次。

炸茄盒用面粉还是淀粉

建议用面粉和淀粉2:1混合，炸出来的茄盒外皮会比较酥脆好吃。

如果只用面粉，炸出来的茄盒外皮会比较软，不够酥脆，放软之后外皮也容易吸水变得更软；而只用淀粉，茄盒的外皮会比较硬，也不够蓬松。

小贴士：

还可以加一个鸡蛋以及少量的泡打粉，会更香，更蓬松。

上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(炸茄子先裹鸡蛋还是面粉)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于茄子的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。

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