生抽和老抽颜色一样吗（酱油颜色怎么来的）
孙全喜优秀育儿科普作者
泉州育儿博主
原创内容 来源：宝宝地带 时间：2023-02-21 01:15:01 阅读() 收藏：47 分享：42 爆
在孩子成长的过程中，不止需要注意他们身体、心理状态，也要让他们在探索世界的过程中变得更加聪慧。下面小朗育儿网给大家了解一下关于生抽和老抽颜色一样吗的内容。
酱油俗称豉油，主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油颜色深的好还是浅的好？
生抽和老抽颜色一样吗
在颜色上，生抽的颜色浅、偏红棕色；老抽的颜色深，更接近黑色。在味道上，生抽比较淡，而老抽比较咸。生抽一般用来拌凉菜，或者是炒菜时提个鲜；老抽一般在红烧时做上色用。
酱油颜色怎么来的
一是酱油中的酪氨酸受微生物多酚氧化酶的催化，氧化聚合成黑色素；
二糖分与氨基酸或蛋白质经过一种化学反应聚合成的类黑素；
三是糖分经过加热变成的焦糖。以上三种产物使酱油产生了颜色。
酱油挑选需要注意什么
一是要在正规商店购买具有QS/SC标志的酱油，谨慎购买散装酱油，切勿贪图便宜购买来路或标识不清的酱油。
二是要学会认真阅读食品标签，建议选择酿造酱油。根据食品标签上的配料表，尽量选择谷氨酸钠(味精)、焦糖色素、5-肌苷酸二钠、5'-呈味核苷酸二钠等食品添加剂较少的非转基因酿造酱油。
三是儿童餐尽量使用儿童酱油。儿童酱油符合他们低盐、淡口的饮食需求，主要卖点是非转基因、无添加。此外，购买时要注意酱油的生产日期和保质期，开盖后尽快食用完毕，存放时要避免阳光直射，防止因储存不当造成变质。
酱油颜色深的好还是浅的好
很多人觉得酱油就应该是黑色的，会错误的认为它的颜色越深越好，其实这种说法是错误的，好的酱油应该是红褐色的，如果将它倒入碟子中在灯光的照耀下，它会散发着光泽。而如果酱油颜色太深很有可能是添加了焦糖色。通过图片对比我们可以清晰的发现，劣质的酱油毫无光泽感，而这样的酱油可能带有大量的大肠杆菌、变形杆菌等，如果直接食用，会有感染疾病的危险。
上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(酱油颜色怎么来的)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于酱油的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。
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