山药变褐色了还能吃吗（山药切完后变褐色能复原吗）
周发威母婴知识优秀作者
郑州育儿博主
原创内容 来源：亲亲宝贝 时间：2023-05-06 03:38:01 阅读() 收藏：50 分享：64 爆
宝宝吃东西时，也应像听别人故事一样，不可以分散专注力，由于用餐时，人的大脑关键工作中是操纵好胃肠，把血液集中到胃肠道，提升胃肠道氧和营养成分的提供，对食物开展消化和吸收下面小朗育儿网给大家了解一下关于山药变褐色了还能吃吗的内容。
山药味道甘甜，营养丰富，是平时餐桌上常见的美食，但山药在去皮后很容易变成褐色，不知道这变成褐色的山药还能不能吃呢？有什么办法能让变成黑褐色的山药变回原来的颜色吗？
如何判断山药变色是发霉
1、看外观
山药虽然变色但外观上看并没有发霉、也无软烂等异常现象，如山药表面不满霉菌菌丝，则说明山药是发霉了。
2、闻味道
为发霉的山药就算有颜色改变，但是不会散发出霉味、烂味、臭味等腐烂发霉的味道，因此闻着有异味的山药就不正常哦。
山药切完后变褐色能复原吗
不能。
自然状态下氧气通过山药内部肉质的自然孔腔、伤口或组织损伤侵入，其山药中丰富的酚类物质与氧气接触发生的褐变是正常现象，类似于苹果、土豆、茄子、丝瓜等切开后放久了出现的颜色改变，一旦颜色改变后是无法复原的，网上说可复原的方法切勿轻易使用，以免添加有害成分，对身体不利。
山药切完后变黑怎么吃
可直接食用，若影响食物美观可削去变黑部分再吃。
山药切好后氧化变黑，这层黑色物质是无毒无害的，也不会影响山药中的营养价值，可放心直接吃，若觉得黑黑的部分影响菜肴美观，可用刀削皮后再烹饪食用，另外忘记了削皮做好菜肴后颜色不好看，可放耗油或酱油来改变山药的颜色，适当掩盖下也是可以的。
山药变褐色了还能吃吗
如无腐烂变质的情况下能吃。
山药变褐色了，一是山药腐烂变质引起的，二是山药切开后肉质接触到氧气，出现的正常氧化反应，这两种情况下，第一种是不能吃的，因为腐烂变质的褐色山药中存在有毒成分，如果食用会危害身体健康，建议扔掉，而因氧化导致山药变褐色的现象，是可以吃的，这种山药不存在有毒物质，可放心食用。
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