紫薯变成绿色还能吃吗（如何避免紫薯变绿）
林韬署优秀育儿科普作者
高级健康管理师，擅长母婴健康护理
原创内容 来源：亲亲宝贝 时间：2023-05-06 22:45:01 阅读() 收藏：31 分享：67 爆
宝宝学话的情况下，大伙儿都要多多的跟宝宝“沟通交流”，能够让宝宝的语言表达发展能力更强。但每一次跟宝宝讲话一直令人觉得好挫败，仿佛自身在自说自话一样，有时还遭受宝宝的“冷暴力”。下面小朗育儿网给大家了解一下关于紫薯变成绿色还能吃吗的内容。
上次在超市买了几个紫薯，刚刚切了准备蒸来吃的，发现煮熟后拿出来放一会就有些变绿色了，这样的紫薯还能吃吗？
紫薯放碱变成绿色还能吃吗
能吃。
根据上述原理得知，紫薯在遇到碱性较强的环境就会变成绿色，碱性稍弱一些则变成蓝色，这跟平时大家泡黑枸杞的原理是一样的，因为花青素是一种不稳定的水溶性色素，会因为酸碱程度而改变颜色，这一变绿现象不影响食物营养成分，可放心食用。
备注
紫薯中的花青素在不同的环境会有不同的颜色变化，假若在酸性的环境会变成红色，如果在碱性的环境就会变成蓝色，在过渡的过程中会变成绿色和紫色，如果比较深的就会变成黑色，这些颜色改变都是正常现象。
如何避免紫薯变绿
1、整个蒸紫薯
紫薯烹饪的方式非常多，可以煮粥或制成糕点等，想要让紫薯保持原来的紫色样貌，最好是采取蒸制的方式，这样紫薯能尽可能的避免接触到含有碱性的水导致其变色。
2、加点醋或几滴柠檬汁
当然如果喜欢喝紫薯粥但又不想变绿的情况下，这里有个小技巧可以帮到你，试着在煮粥的水里加入适量的白醋或挤入几滴柠檬汁，其中带有酸性的成分，可中和碱性的水质，避免紫薯在煮的过程中变绿。
紫薯有染色的吗
几乎不存在染色的紫薯。
有的人说我买到的紫薯有时候是深紫色，有时候是浅紫色，这紫薯会不会存在有染色现象呢？实际上这种可能非常小，因为一方面紫薯若是染色了非常容易腐坏，但紫薯售价并不高，染色了保存不久，卖不出去就会坏，损失更大；另一方面紫薯在生长过程中不可能都颜色一致，有轻微的颜色分布不均属于正常现象。
紫薯变成绿色还能吃吗
若无腐烂变质的情况下能吃。
紫薯变绿通常是因为接触了带有碱性的物质导致的，这跟紫薯当中含有较高的花青素成分有关，这是一种天然的植物色素，只要一遇到酸就变红，而遇到碱则变蓝，这种正常现象导致紫薯变绿的情况是可以吃的，不影响身体健康，但若是发现紫薯不仅变绿，还有腐烂变质的情况则不能吃。
上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(如何避免紫薯变绿)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于紫薯的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。
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