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春笋为什么要焯水（春笋怎么去除涩味）

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周明哲育儿知识优质作者

数本母婴类图书的主编

原创内容来源：小红书时间：2023-05-16 03:37:01 阅读() 收藏：59 分享：67 爆

导读：您正在阅读的是关于【生活百科】的问题，本文由育儿专家，专业的宝妈，高级营养师等整理监督编写。

父母们经常苦恼自己的孩子自理能力不行，做啥事都依靠父母，尤其是即将到念书的年纪了，父母们也是为宝宝的自理能力忧虑，要想培养，却又不知道怎样下手。下面小朗育儿网给大家了解一下关于春笋为什么要焯水的内容。

春笋营养丰富，具有独特的香味，是生活中常见的健康食物，为什么吃春笋要焯水呢？春笋不焯水能吃吗？

春笋为什么要焯水

春笋不能和什么一起吃

羊肉

春笋是寒性食物，含有大量的膳食纤维，而羊肉性温，富含蛋白质、脂肪，两者一起食用，可能会引起肠胃不适，导致腹痛、腹胀等症状。

红糖

红糖营养丰富，含有多种氨基酸、维生素，但不适宜与竹笋同食，两者一起食用，可能会形成赖氨酸糖基，这种物质有凝血的作用，还可能会使人出现呕吐、腹泻等情况。

羊肝

羊肝中含有钙、铁、锌等矿物质，并且富含维生素A，若竹笋与羊肝同食，可能会破坏羊肝中含有的维生素A，并且产生对人体有害的物质，因此，两者不宜同食，以免导致身体不适和降低食物的营养价值。

春笋怎么去除涩味

用盐水煮。

去除春笋的涩味比较简单，可以用水煮或黄酒浸泡，将春笋切成片状，放入锅中煮10分钟左右，捞出，冲洗干净，就可以减少涩味，也可以将春笋放入黄酒中浸泡，搅拌均匀，放置5分钟左右，用漏勺将春笋过滤，冲洗干净，即可用来炒食。

春笋的家常做法

春笋炒肉丝

原料

猪肉、春笋、尖椒、色拉油、食盐、酱油、蒜、料酒。

做法

1、猪肉切成丝，加入蛋清、淀粉、料酒、酱油腌制；

2、春笋剥去外壳，切成细段，青椒切丝，小红椒切成圈；

3、春笋放入锅中焯水，捞出，过凉水备用；

4、锅烧热倒油，下蒜末爆香，下肉丝炒散；

5、倒入春笋翻炒，加青椒丝、红椒圈，调盐炒匀，即可。

春笋虾仁

原料

虾仁、春笋、黄瓜、葱、姜、盐、料酒、淀粉。

做法

1、将虾仁洗净，去掉虾线，春笋切片，黄瓜切片；

2、锅内放入色拉油，将虾仁在热油中过一下；

3、放入笋片、黄瓜片、葱丝、姜丝翻炒，调入盐和少许料酒；

4、翻炒均匀，勾薄芡，即可出锅。

春笋为什么要焯水

焯水后口感更好，并且更营养。

春笋中含有大量的草酸及粗纤维，直接食用口感苦涩，而焯水可以去除春笋的涩味，使口感更加清香嫩爽，而且还能减少草酸的含量，草酸可以与钙质发生反应，形成难消化的草酸钙，长期如此，不仅会增加肠胃的负担，还可能会导致结石，因此，春笋要焯水后再食用。

上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(春笋怎么去除涩味)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于春笋的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。

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