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蒸紫薯的水为啥是绿色（紫薯粥怎样煮成紫色）

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原创内容来源：育儿资讯时间：2023-07-19 02:56:01 阅读() 收藏：47 分享：63 爆

导读：您正在阅读的是关于【生活百科】的问题，本文由育儿专家，专业的宝妈，高级营养师等整理监督编写。

合作与分享，交流与协商，这样的技巧看似微小，不值一提，但都需要家长通过言传身教的方式，慢慢教给孩童。下面小朗育儿网给大家了解一下关于蒸紫薯的水为啥是绿色的内容。

我今天蒸了几个紫薯当早餐吃，但是不知道是怎么了，蒸完紫薯之后的水变成了绿色，我有些担心，请问一下蒸紫薯的水为啥是绿色呢？

蒸紫薯的水为啥是绿色

蒸紫薯剩下的水能喝吗

可以喝。

紫薯中含有花青素、维生素、蛋白质、糖分、纤维素等营养物质，在蒸煮的过程中，其中的部分营养成分会溶解在水中，这样蒸完紫薯剩下来的水同样富含营养，是可以喝的，但是要注意蒸紫薯前要将紫薯外皮充分清洗干净，以免导致蒸出来的水中混有泥土、灰尘。

紫薯粥怎样煮成紫色

紫薯中的花青素遇到酸性会变红，遇到碱性会变蓝，为了避免发生酸碱反应，建议煮紫薯粥的时候不要直接用自来水，而是用偏中性的白开水煮粥，这样煮出来的紫薯粥多呈紫色，不会出现别的颜色，或者还可以在蓝绿色的紫薯粥中加入少许柠檬汁或白醋，这样也会让其变回紫色。

紫薯蒸了很久还是硬的

紫薯是一种淀粉类食物，且外皮比较薄，一般情况下是很容易蒸熟的，；如果紫薯蒸了很久都还是硬的话，首先考虑是火力大小不够，一般蒸紫薯的时候都是用大火煮沸后，再用中火蒸10-15分钟即可；然后还考虑与器具的密封性有关，如果器具密封性不够或者是蒸的时候经常揭开盖，也会导致紫薯难以蒸熟。

蒸紫薯的水为啥是绿色

紫薯又叫做黑薯，其颜色多呈紫色或黑紫色，它除了具有红薯的全部营养成分之外，还含有红薯没有的硒元素和花青素，其中的花青素有一个特性，那就是遇酸变红，遇碱呈蓝绿色，而日常生活中常用的自来水偏碱性，如果在蒸紫薯的时候加入了自来水就有可能会导致蒸出来的水呈绿色。

上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(紫薯粥怎样煮成紫色)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于紫薯的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。

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