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红心火龙果汁蒸馒头为哪些变色（火龙果馒头的做法推荐）

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林冠宇儿童生长发育领域专家

郑州育儿博主

原创内容来源：39健康育儿时间：2022-06-17 11:30:01 阅读() 收藏：56 分享：73 爆

导读：您正在阅读的是关于【幼儿园】的问题，本文由育儿专家，专业的宝妈，高级营养师等整理监督编写。

众所周知，手工制作对幼儿来说是一项非常好的活动，可以锻炼幼儿的动手能力、丰富儿童的想象力，并且还能培养幼儿的专注力和创造能力等等。下面小朗育儿网给大家了解一下关于红心火龙果汁蒸馒头为哪些变色的内容。

红心火龙果颜色非常鲜艳，因此很多人会选择用红心火龙果榨汁来蒸馒头，但不少人却反映用红心火龙果汁蒸出来的馒头变色了，那么这是什么塬因引起的呢，下面一起来了解一下。

火龙果馒头的做法推荐

材料：中筋面粉400克、糖20克、红心火龙果汁200克、酵母粉4克、盐少许

1、火龙果加少量冷开水打成果汁；

2、酵母粉泡温水5分钟。面粉放入钢盆裡加糖,盐,泡过的酵母粉,再加火龙果汁拌匀并搓揉成光滑面团;

3、面团放入盆器裡用湿布盖上，发面团至2倍大备用。如果天气很冷不容易发，可以放到微波炉裡或烤箱裡，旁边放一杯热水，关上门。利用水蒸汽，加速发酵，缩短发酵时间

4、面团擀平卷成长条分切成一块块。再一个个放入蒸笼排好(锅中水事先加温为不烫手温度)上盖;

5、二度发酵40分钟左右(以面团发酵为表面漂亮的样子为主);

6、直接中火蒸15分钟，时间到的前5分先掀开一小缝，等时间到熄火。1分后再离锅慢慢掀盖。

饮食常识

红心火龙果汁蒸馒头为什么变色

红心火龙果汁蒸馒头之所以会变色是因为火龙果中的花青素遇高温分解所致，花青素对光和高温敏感，一般高于七十度结构就会被破坏了，因此很多人在蒸完馒头后会发现鲜红的颜色变成的黄色了。

此外花青素遇金属容易变色，可能由于金属离子水解作用强烈，使溶液呈较强酸性，另一种可能是金属离子和花青素之间发生螯合反应。

如果想要蒸出紫色的馒头建议用紫薯代替效果会更好一点。

上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(火龙果馒头的做法推荐)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于饮食常识的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。

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