无淀粉火腿真的不含淀粉吗？（中国三大火腿有什么差别）

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原创内容来源：亲子百科时间：2022-08-10 08:12:01 阅读() 收藏：58 分享：80 爆

导读：您正在阅读的是关于【幼儿园】的问题，本文由育儿专家，专业的宝妈，高级营养师等整理监督编写。

孩子感觉焦虑，是由于他们有安全感。在平常，父母们要多花一些时间来陪伴孩子，即便再忙，也要挤时间跟孩子一起吃饭、看动画，让宝宝明白父母是爱他的。下面小朗育儿网给大家了解一下关于无淀粉火腿真的不含淀粉吗的内容。

无淀粉火腿真的不含淀粉吗

现在的消费者越来越追求高品质，无添加，健康化食品。

中国三大火腿有什么差别

不同风格的火腿也会有不同的吃法，比如有切片、比如有蜜汁火方或是垫笋干蒸等。

无淀粉火腿真的不含淀粉吗

无淀粉火腿是指不额外添加淀粉的火腿。根据国家标准，只要火腿肠的淀粉含量不超过1%即可称为无淀粉火腿。之所以不规定无淀粉火腿就是淀粉含量为零，是因为在火腿的淀粉检测中会存在误差。

所谓的“无淀粉火腿”其实同普通火腿的制作大致一样，都是以畜禽肉为主要原料，同时添加调味品、香辛料、品质改良剂、护色剂、保水剂、防腐剂等物质，采用腌制、斩拌、高温蒸煮等加工工艺制成。有些普通火腿以便宜淀粉代替肉，所以其淀粉含量会偏高。

在火腿肠行业，“淀粉的含量决定了火腿肠的品质”已得到公认。根据不同程度的淀粉含量，火腿肠被分为普级、优级和特级。其中，普级产品淀粉含量小于10%，优级产品淀粉含量小于8%，特级产品淀粉含量小于6%，而无淀粉级别（淀粉含量不超过1%）成为火腿肠最高等级。

国家标准对无淀粉火腿的要求是淀粉的含量不超过1%，是因为通常检测火腿肠的淀粉含量是采用酸水解法，原理是将淀粉水解成为具有还原性的葡萄糖来进行测定，再折算为淀粉含量。但由于酸水解法不仅会使淀粉水解，其他一些多糖类也会被水解，使得检测结果可能偏高。或者是某些辅料本身含有淀粉，如香辛料类，也会使得淀粉含量测定不为零。

无淀粉火腿是指没有额外添加淀粉的火腿。但是，无淀粉火腿也并非纯猪肉加工而成，往往会添加鸡肉等肉类。除此之外，要保持鲜嫩的口感，光泽诱人的外表，增味剂，增稠剂等肯定少不了。虽然添加剂的使用只要在国家规定范围内，对人体是安全的，但是火腿还是不能贪吃，其中钠盐类的增味剂，会使火腿的钠含量过高，过多摄入容易诱发高血压等慢性疾病。

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