金华火腿怎么做出来的（上盐腌制）
孙宜琨认证会员
十余年经验亲子专家
原创内容 来源：育儿资讯 时间：2023-05-02 21:23:01 阅读() 收藏：42 分享：72 爆
许多医师都提议宝宝要填补适当的鱼肝油，这是为什么呢?鱼肝油是新生婴儿孩子普遍的营养缺乏症物件，在孩子的发展生长发育中起着十分关键的功效。下面小朗育儿网给大家了解一下关于金华火腿怎么做出来的的内容。
家里人都很喜欢吃金华火腿，每年过年时都要买一只，但是它的价格比较昂贵，今年想尝试自己做，请问金华火腿怎么做出来的？
原料修整
制作火腿的第二步就是要将猪后腿修整一遍，首先要将猪腿上的细毛或污血刮去，然后去除爪上的蹄壳，削平趾骨，再将腿边修成弧形，去掉腿面多余的肥膘，使其腿面变得平整。
上盐腌制
下一步就可以开始上盐腌制了，这也是制作火腿最重要的一步，腌制的适宜温度为8摄氏度左右，时间大约需要35天，首先准备一个大盆，在盆地放上竹片，将猪后腿皮向下，肉朝上放入，注意皮不能直接与盆底接触，然后在猪后腿表面涂抹上一层食盐，注意涂抹均匀，另外，肉膘厚、骨头处、带皮的地方要多抹上一些，并且反复揉搓。
等2-3天之后再涂抹一次，将盆底的血水及时倒出，如此反复6-7次，待肉的表面经常保持有白色的盐霜，肌肉变得坚硬，证明已经腌好了。
浸泡刷洗
火腿制作第四步是将腌好的火腿放入清水中浸泡，水温要求10摄氏度左右，浸泡10个小时，达到皮面浸软，肉面浸透的状态。
浸泡完成之后，用软刷刷掉表面的盐霜及污渍，然后再次冲洗干净，放入清水中漂2小时左右。
原料选择
制作火腿的第一步就是要选择合适的原材料，首先用选择一个新鲜的猪后腿，要求要皮薄爪细、肥少肉多、肌肉鲜红、腿心丰满，一般这样的猪后腿肉质才会鲜嫩，建议重量选择在2500-3000克之间的猪腿。
上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(上盐腌制)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于火腿的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。
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