牛肉煮不烂有什么办法补救（牛肉需要炖多久）
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苏州育儿博主
原创内容 来源：TOM母婴 时间：2022-09-07 01:10:01 阅读() 收藏：34 分享：68 爆
不一样的阶段國家针对儿童的年龄段的区划也是不一样的，像在古代和当代的区划便是不一样的，下面小朗育儿网给大家了解一下关于牛肉煮不烂有什么办法补救的内容。
牛肉是生活中常见的食材，深受人们的喜爱和欢迎，很多人喜欢吃，那牛肉为啥越炖越柴？牛肉煮不烂有什么办法补救？
牛肉煮不烂有什么办法补救
加酸性食材
在炖牛肉的时候可以适当加入一点山楂、橘皮、茶叶等等，这些食物中含有鞣酸，鞣酸会有助于提高蛋白酶的活性，促使牛肉更快软烂。
加红酒
如果发现在炖煮牛肉的时候半天不软烂，可以在锅中加入少量的红酒或者蜂蜜，这两种食材会使得肉质更加松软，但是注意蜂蜜要在温度不高的时候加入。
加啤酒
如果炖牛肉时需要加水，可以将水改成啤酒，啤酒也可以加速牛肉的熟软，并且啤酒还有提鲜的作用，炖出来的牛肉会更加鲜香。
牛肉需要炖多久
一个小时左右。
牛肉本身肉质紧实，是比较难以炖软烂的，如果需要炖软烂需要较长的时间，一般先需要将牛肉焯水，炒掉血水后再用中火慢炖一个小时左右，在炖的期间可以加入其他食材或者调料调味，一个小时后牛肉就差不多炖熟了。
但是如果用高压锅炖牛肉可以大大缩短炖牛肉的时间，一般高压锅炖牛肉只需要半个小时左右即可。
怎么挑选牛肉
看颜色
新鲜的牛肉的颜色是暗红色的，表面微干，但是很有光泽，尤其在寒冷的季节表面会形成一层薄薄的风干膜，脂肪的部分会呈白色或者奶油色；而不新鲜的牛肉颜色发暗，无光泽，脂肪部分的颜色会呈黄绿色。
摸手感
新鲜的牛肉富有弹性，用手指按压出凹陷后可立即恢复，用刀切开的肌肉纤维进食细密；而不新鲜是牛肉用手指按压后的凹陷不容易恢复，会留有明显压痕。
闻气味
新鲜的牛肉有肉的鲜香味，而不新鲜的牛肉凑近闻起来的味道是异常的，甚至是臭味。
牛肉为啥越炖越柴
食材没选好
如果是新鲜的牛肉是不会越炖越柴的，而如果是经过冷冻的牛肉，并且解冻次数越多，牛肉就会越炖越柴，因为冷冻解冻过程中，牛肉中的肉汁水分都流失了。
没把握好火候
在炖肉的时候火候是很关键的，一般小火慢炖可以让牛肉炖的很软烂，但是很多人没有多少耐心，于是会选择大火炖来缩短时间，但是也会改变牛肉的口感。
食盐放早了
在炖牛肉的时候加盐可以调味，但是如果盐放早了会使牛肉中的蛋白质过早收缩，进而不容易软烂，所以就会变柴，正确放盐的时间应该是在出锅前。
上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(牛肉需要炖多久)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于牛肉的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。
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