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抗性淀粉含量高的食物有哪些（紫薯）

孙嘉豪保健营养美食学会理事

滁州育儿博主

原创内容来源：巧虎乐智小天地时间：2022-06-14 13:19:01 阅读() 收藏：47 分享：59 爆

导读：您正在阅读的是关于【幼儿园】的问题，本文由育儿专家，专业的宝妈，高级营养师等整理监督编写。

来到上幼稚园的情况下，也是让老师和爸爸妈妈头痛。由于小宝宝不专心致志用餐，便会造成营养成分摄取不够，不利小宝宝的成长发育！下面小朗育儿网给大家了解一下关于抗性淀粉含量高的食物有哪些的内容。

抗性淀粉也叫抗酶解淀粉，是一种无法被健康的小肠所消化吸收的淀粉，因此特别适合减肥期间食用，下面来了解一下抗性淀粉含量高的食物有哪些。

很多人以为紫薯即是紫心番薯，其实前者是甘薯类(sweetpotato)，后者是番薯类(yam)。虽然100克紫薯和普通番薯的抗性淀粉含量都大约是4克，但紫心番薯热量是110卡，紫薯只有80卡;而紫薯的维他命A含量也比紫心番薯高约100倍!

每100克的玉米只有66卡路里的热量，属于低热量但营养价值高的淀粉食物。它的钙含量足以媲美乳制品，并含有丰富的维生素，能延缓肌肤衰老、降低胆固醇，因此减肥期间玉米是餐单上的不二之选。

毛豆、碗豆等豆类食物，都含有丰富的膳食纤维与抗性淀粉。科学家建议料理豆类食物前，先将它们浸泡一下，并在料理时完全煮熟，就能移除它们内含的凝集素与反营养物质。虽然不同豆类食物的抗性淀粉含量也会不同，但每100g煮熟的豆类食物所含有的抗性淀粉，大约会在1～4g左右。

看起来跟面粉有点像的马铃薯淀粉，被认为是浓缩的抗性淀粉来源，因为马铃薯淀粉有72%属于抗性淀粉。有註册营养师认为，想要透过马铃薯淀粉来摄取抗性淀粉的话，每日只需摄取1～2大匙即可，但马铃薯淀粉不适合加热，所以比较适合分次加入蔬果昔、隔夜燕麦粥、优格等冷食中，或是等煮好的料理凉一些，再用来勾芡。

将马铃薯以非油炸方式完全煮熟后，放凉数个小时、泡冰水或放入冰箱冷藏，再将冷马铃薯做成沙拉或凉拌料理，就会是很好的抗性淀粉摄取来源。此外，马铃薯还可以提供我们丰富的钾和维生素C，只是有一点需要特别注意，就是马铃薯发芽的话，就不可以食用。

饮食常识

香蕉几乎含有所有的营养素，像是钾和镁离子，维生素A、C、E、寡糖、蛋白质，以及最重要的抗性淀粉与膳食纤维。所以吃香蕉除了能获得饱足感，还可以消除疲劳，保持肠道健康，继而达到美肤的功效，是很好的减肥淀粉食物。但须注意的是，越成熟的香蕉含的糖份就会越高，所以最好选生一点的青香蕉。

上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(紫薯)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于饮食常识的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。

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