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锅包肉怎么炸会蓬松酥脆（锅包肉糖醋汁的调法）

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张思滏儿童养育专家

武汉育儿博主

原创内容来源：知乎时间：2022-06-14 13:55:02 阅读() 收藏：45 分享：70 爆

导读：您正在阅读的是关于【幼儿园】的问题，本文由育儿专家，专业的宝妈，高级营养师等整理监督编写。

孩子长期性看电视的不良影响是十分严重的，一方面危害了小孩的眼睛视力，另一方面危害了孩子的专注力，小孩看电视是处于被动消化吸收，长期性看电视下之后小孩念书的专注力会较差，另外还会继续危害小孩的饮食睡眠质量及人体的身体健身运动。下面小朗育儿网给大家了解一下关于锅包肉怎么炸会蓬松酥脆的内容。

锅包肉是一道酸甜口味的东北菜，东北人对锅包肉的钟情不亚于酸菜，下面一起来学习一下锅包肉怎么炸才会蓬松酥脆。

锅包肉糖醋汁的调法

材料：小葱一根、蒜沫两瓣、白糖一汤勺、白醋大半勺、生抽小半勺、盐适量

1、首先我们在锅底放入少量的植物油，然后放入葱蒜爆香。

2、葱蒜爆香后，我们在锅内加入大半勺白醋，然后加入一勺糖，接着加入一勺水、适量的盐和适量的生抽。

3、在上述步骤完成后，我们将它熬至粘稠状，这样糖醋汁就完毕了。

4、最后，我们附上锅包肉的翻炒过程，将之前炸好的肉放入上述熬好的糖醋汁中然后加入胡萝卜丝和香菜翻炒，锅包肉就完成了。

锅包肉的具体做法

食材：

里脊肉/土豆淀粉/白醋

生抽/大葱/生姜

胡萝卜/大蒜/盐/糖

步骤：

1、将里脊肉切厚片，厚度大约3mm左右，如果切得太薄，挂糊的时候容易碎。而且炸出来的肉容易老。里脊肉一定要选择大里脊，上海这边又称为大排肉。

2、切好的肉片加少量盐和料酒，轻轻抓匀，腌大概20分钟。

3、胡萝卜、大葱、生姜切细丝，大蒜切末，放置一旁备用。

4、接下来调淀粉糊，这一步很重要。有几个需要注意的地方，淀粉一定要选用土豆淀粉。如果掌握不好放水的量，可以先多加水搅拌后再沉淀，然后倒掉上层清水。最好的效果就是用筷子能够夹起淀粉糊，然后淀粉糊会很快的流下。

5、调好的淀粉糊中少加些玉米油，这样炸出的肉片会更酥脆。腌制后的肉片放入淀粉糊中抓匀。

6、将油烧热，把肉片展开放入热油中，不要一次放入太多，不然肉片会相互粘连。

7、炸的时间不宜太久，太久肉片会很干，吃起来口感很硬。中火，大约1分钟，肉片表面已经定型即可。

8、肉片炸好后，还需要再次复炸，复炸的时间一定要很短。先将油大火烧热，然后一次性下入所有肉片，大约20秒即可。

9、捞出后放在吸油纸上，吸去多余油脂。

10、接下来我们调制酱汁，约五茶匙糖，等量的白醋，放入约十滴酱油，少量食盐，搅拌均匀即可。

11、锅内倒入少许油，加入备好的配菜，稍稍炒一下，然后将酱汁搅拌后倒入。锅内酱汁烧制起泡即可。

、倒入炸好的肉片，快速翻炒，让肉片均匀挂上酱汁，炒的时间不宜过长。这个时候白醋大量挥发，可能会有些呛人。

饮食常识

锅包肉怎么炸会蓬松酥脆

1、选用土豆淀粉

想要锅包肉蓬松酥脆面糊的选择非常重要，炸出来炸肉的面粉最好用土豆淀粉，因为土豆淀粉的蓬松度最好，炸出来的外皮蓬松酥脆。

2、炸两次

锅包肉要想逢松酥脆一般情况都是要经过油两次，第一次炸好后捞出放凉后表皮有点酥软，第二次油温烧热后，再次下入炸好的锅包肉，升高油温再炸一分钟左右捞出控干油分。

3、挂汁要快

在最后将肉倒入锅中挂汁的时候一定要快，挂汁后要马上出锅，在锅中的时间太长就不脆了。

上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(锅包肉糖醋汁的调法)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于饮食常识的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。

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