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炸鸡腿用面粉还是淀粉（炸鸡腿的粉料怎么调）

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林君亦10余年经验婴幼儿营养指导

肇庆育儿博主

原创内容来源：摇篮网时间：2022-06-14 19:44:01 阅读() 收藏：24 分享：74 爆

导读：您正在阅读的是关于【幼儿园】的问题，本文由育儿专家，专业的宝妈，高级营养师等整理监督编写。

父母是孩子的第一任老师，在教孩子之前，自己也要学习一些早教育儿知识短内容，才能更好的教育孩子。下面小朗育儿网给大家了解一下关于炸鸡腿用面粉还是淀粉的内容。

一般我们在外面吃的鸡腿外层都会裹一层面粉，这样可以让炸鸡腿吃起来更加的酥脆，但很多人不知道炸鸡腿是用面粉还是淀粉，下面来详细了解一下。

炸鸡腿的粉料怎么调

建议自己用天然原材料调制炸鸡的裹料，可以用面粉：生粉：卡真粉=10:3:1混合。

卡真粉是一种天然的混合型香料里面有大蒜、姜、芹菜，孜然、辣椒等多种香料混合研磨而成，适合各类腌制。

炸鸡裹粉的方法

1、上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。

2、裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上(粉要多)。

3、放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状(浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉)

4、拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。

5、裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。如有血水需要再炸1分钟。

饮食常识

炸鸡腿用面粉还是淀粉

用淀粉炸出来的鸡腿用外皮会酥脆，颜色金黄，但是缺点就是它容易变软，不耐放，韧性不足。

而用面粉炸出来的鸡腿虽然有韧性，但是太硬，色泽不均匀，也不够酥脆。

所以炸鸡腿一般建议用把面粉和淀粉以1：1的比例混合，这样炸出来的鸡排即酥脆又不易软掉，有韧性。也可以在外面再裹上面包糠，或者可用专用的炸鸡粉和面粉、淀粉混合。

上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(炸鸡腿的粉料怎么调)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于饮食常识的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。

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