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寿司上面的橙色颗粒是哪些（寿司上面的鱼籽是什么鱼的）

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孙宽吉十余年经验儿童医院营养医师

杭州育儿博主

原创内容来源：小朗育儿网时间：2022-06-15 07:56:01 阅读() 收藏：46 分享：51 爆

导读：您正在阅读的是关于【幼儿园】的问题，本文由育儿专家，专业的宝妈，高级营养师等整理监督编写。

零食一直以来全是宝宝们的偏爱，她们喜欢吃各式各样的零食，殊不知，有一些零食是十分不宜给宝宝们吃的，例如薯条、油炸食品、水晶果冻这些，这种食材是宝宝十分喜欢的，但事实上，都不是十分健康的零食，长期性给宝宝吃，不但没什么营养，并且会阻碍宝宝的一切正常人体生长发育。下面小朗育儿网给大家了解一下关于寿司上面的橙色颗粒是哪些的内容。

我们在吃寿司的时候有时候会发现上面有一层橙色的颗粒，吃起来口感爽脆、粒粒分明，但很多人都不太清楚是什么，下面就来详细了解一下。

寿司上面的鱼籽是什么鱼的

一般我们在外面所吃的寿司用的一般是鲑鱼籽，但一些高档日料店一会采用一下几种鱼籽：

1、飞鱼卵

飞鱼卵颇为常见，尺寸大约为0.5至0.8厘米，天然的颜色实为淡黄色，但经常染制成橘红色，有着温和的烟熏味或咸味，并带著一丝甜味，口感爽脆、粒粒分明。

2、柳叶鱼卵

通常没有经验的人，很容易把飞鱼卵和柳叶鱼卵搞混，这种鱼卵由胡瓜鱼科底下的数种鱼类制成，包含日本海域一带的长体油胡瓜鱼(柳叶鱼)、美洲太平洋沿岸的长鳍油胡瓜鱼、产自冰岛/挪威/加拿大等国的毛麟鱼等，俗称多春(膥)鱼，「膥」(ㄔㄨㄣ)意即蛋或卵，也就是鱼卵非常丰富的意思。

多春鱼卵颜色和飞鱼卵非常相近，但仔细看就会发现它颗粒较小，且口感不太一样，它并不那麽爽脆，且风味相较之下稍带苦味。

3、鲱鱼卵

另一种经常用于日本、欧洲料理中的鱼卵—鲱鱼卵，为嫩黄或粉色，结实脆弹，嚼起来吱嘎吱的。通常採用盐醃手法，经醃製过后卵子会黏成一团，远看可能以为只是一般的鱼肉切片。可作为握寿司或直接作为鱼生(Sashimi)享用。

饮食常识

寿司上面的橙色颗粒是什么

寿司上面的橙色颗粒多为鲑鱼籽，鲑鱼卵颗粒比其它鱼卵大得多，颜色艳橘，表层有些粘稠，且较上述鱼卵脆弱，稍微用力即可捏破，流泻出充满海味、咸甜交织的卵汁。另外，鲑鱼卵也可作为传统奢华的鲟鱼鱼子酱的替代品，通常搭配俄式薄饼与酸奶使用。鲑鱼子清洗过程中会变白，腌制后又会恢复橘红透明的颜色。

上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(寿司上面的鱼籽是什么鱼的)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于饮食常识的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。

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