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农村的烟熏腊肉致癌吗（腊肉怎么吃更健康）

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丁淳益育儿知识优质作者

潮州育儿博主

原创内容来源：宝宝树时间：2022-06-16 09:13:01 阅读() 收藏：58 分享：70 爆

导读：您正在阅读的是关于【幼儿园】的问题，本文由育儿专家，专业的宝妈，高级营养师等整理监督编写。

有关儿童食品、营养品的广告每日充斥着大家的视野。有些新手父母受宣传的影响，认为营养补充的越多越好。实际上，这些营养品，如果是在发现偶尔发现孩子某项指标低了的情况下，吃上几次是没有问题的。下面小朗育儿网给大家了解一下关于农村的烟熏腊肉致癌吗的内容。

腊肉是中国的一种传统腊月美食，而在农村地区非常流行烟熏腊肉，但有些说法称这种烟熏腊肉存在致癌的风险，下面一起来了解一下。

腊肉怎么吃更健康

1、预先水煮

在烹饪前，先把咸鱼腊肉用水煮几分钟，煮完之后把水倒掉，沥去汤汁。在水煮过程中，亚硝酸盐就会溶解在水中，这样可以避免它与胺类物质结合生成致癌物。而且，因为咸鱼腊肉都是家里纯手工制作的，很难符合卫生标准，而水煮刚好可以利用高温杀死细菌和病菌。

2、避免油炸

千万别油炸，因为一油炸，腊肉的致癌物又回来了。在高温下可促进亚硝基化合物的合成，使其中的亚硝基吡咯烷和二甲基亚硫胺等致癌物含量高。

吃腊肉注意事项

1、对于高血压心脏病患者来说，贪食腊肉，血压容易上升高胆固醇也会造成血管阻塞。

2、痔疮的人也要注意少吃腊肉，腊肉的盐分比较多，摄入后易增加静脉网络的血压，会让痔疮的痛楚变本加厉。

3、肾病患者，腊肉最好能不碰就不碰。如果体内积聚了过量的钠不能排出，就会导致水肿。

饮食常识

农村的烟熏腊肉致癌吗

农村的烟熏腊肉的确存在一定的致癌风险，因为腊肉在熏制的过程中肉类中的蛋白质会分解产生一种胺类物质，这种物质会和亚硝酸盐结合从而生成强制癌物亚硝酸胺。而且烟熏所产生的的浓烟中还有大量的环芳香烃，多环芳烃的种类如苯、荼、芘、酚等致癌物虽然构成了腊肉的独特香味。但是致癌风险也大大的提高了。

烟熏腊肉时要清除腊肉中的苯并芘致癌物，最关键的是控温，自己熏烤可以选择慢火慢烤，温度控制在300℃以下，可有效防止苯并芘的产生。

另外建议将香味丰富厚重的果树蒸馏或者干馏之后获得的液体，按照一定的配比和浓度直接添加、浸泡和喷雾肉品，都可以达到熏制的期望效果，可以让腊肉不经过烟熏过程就达到良好的色泽、香味和保质期，不仅保留了传统腊肉特有的色泽和风味，还大大减少了腊肉中对人体有害的苯并芘、亚硝酸盐等有害物质的残留量。

上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(腊肉怎么吃更健康)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于饮食常识的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。

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