排骨焯水后要过凉水吗（排骨焯水注意事项）
丁璨牧高级健康管理师，擅长儿童生长发育
合肥育儿博主
原创内容 来源：网易亲子 时间：2022-06-16 12:31:01 阅读() 收藏：38 分享：43 爆
针对小宝宝们而言，她们在成长阶段中最重要的也是身心健康，并且究竟是不是身心健康也是有一个评价指标。下面小朗育儿网给大家了解一下关于排骨焯水后要过凉水吗的内容。
排骨提前焯水可以帮助祛除腥气，也可以让炖出来的汤更加的清澈，那么排骨在焯水后需不需要过凉水呢?
排骨焯水注意事项
1、排骨焯水要凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌。
2、排骨的大小不同，处理方式也不一样。大的，长时间，小的，时间则短。焯水时间过短，涩味会残留，时间过长，则丧失了鲜味，所以必须分别酌情处理。
炖排骨注意事项
1、烧排骨如果中途要加水，一定要加热水。因为排骨中含有大量的蛋白质和脂肪，烧煮中突然添加冷水，会造成汤汁温度急剧下降，所含的蛋白质和脂肪迅速凝固，难以煮烂并影响本身的鲜美味道。
2、在家做排骨汤的时候，不要嫌麻烦，一定要多清洗几遍，确保把排骨里面的血水、杂质清洗干净以后再炖，那样炖出来的汤不会浑浊。
排骨焯水后要过凉水吗
排骨在焯水之后最好过一下凉水，一来可以让排骨快速降温，同时也可以进焯水后附着在排骨上的血沫冲洗干净。而且排骨焯水后过冷水还具有锁味的作用，避免香味散发的过快。
上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(排骨焯水注意事项)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于饮食常识的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。
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