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牛肝菌切开根部发绿是怎么回事（牛肝菌的可食用品种）

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原创内容来源：新浪育儿时间：2022-06-18 08:31:01 阅读() 收藏：36 分享：75 爆

导读：您正在阅读的是关于【幼儿园】的问题，本文由育儿专家，专业的宝妈，高级营养师等整理监督编写。

爸爸们在照料宝宝饮食起居上，的确比不上妈妈，但假如让爸爸们陪孩子们玩，一定劲头十足，并且通常都可以把孩子们逗得乐滋滋，并且，权威专家表明，爸爸陪孩子玩益处多多哦。因此，当娘的就不要担忧男人粗手粗脚弄疼宝宝。下面小朗育儿网给大家了解一下关于牛肝菌切开根部发绿是怎么回事的内容。

牛肝菌又称之为大腿蘑、网纹牛肝菌，是一种营养价值比较高的食用菌，对治疗贫血、体虚等都有非常好的效果，不少人反映新鲜的牛肝菌切开后变成了绿色，那么这种情况的牛肝菌还能吃吗?

牛肝菌的可食用品种

1、白牛肝菌

白牛肝菌是可以放心食用的，这种菌菌盖直径6-9厘米，呈白色或灰白色;菌肉较厚，呈白色;菌柄一般为白面光滑的圆柱形，呈白色。

2、黄牛肝菌

黄牛肝菌是所有品种里最为壮硕的，它的菇体肥大，口味香甜，其菌盖呈褐色，菌柄和菌肉一般呈黄色或黄褐色。

3、黑牛肝菌

黑牛肝菌最好辨认，其菌盖和菌柄均呈黑色，其滋味鲜醇，是味道最为鲜香的品种之一。

4、红牛肝菌

红牛肝菌又名红见手青，在我国享有极高声誉，被誉为山珍宝美。其菌盖一般为锈红色，菌柄为黄白色，肉质最为肥厚，味道也最为浓郁强烈，深受食客喜爱。

饮食常识

牛肝菌切开根部发绿是怎么回事

牛肝菌切开根部发绿和牛肝菌的品种有关，常见可食用的牛肝菌可分为白、红、黄、黑四种，切开会发变蓝绿色的属于红牛肝一类的。

红牛肝俗称见手青，顾名思义，指的是一类菇体被弄断或者擦破皮的部位会迅速变成靛蓝色的牛肝菌，甚至只是用手指轻轻按压菌褶，就能立刻发现蓝变。原因在于这些牛肝菌含有大量的乙酰丙酸化合物，氧化会变成蓝色，这类物质的释放量会随着菌菇采收的时间长而逐渐增大，即便你不动它，到后面也会发现整个牛肝菌变成蓝绿色。

上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(牛肝菌的可食用品种)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于饮食常识的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。

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