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茄子怎么炒不会变黑（腌制后再炒）

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孙开运多家媒体营养专栏的签约专家顾问

宁德育儿博主

原创内容来源：妈妈网时间：2022-06-18 11:59:01 阅读() 收藏：46 分享：59 爆

导读：您正在阅读的是关于【幼儿园】的问题，本文由育儿专家，专业的宝妈，高级营养师等整理监督编写。

提升小孩保暖能力就很重要了，吃补品又担忧小孩人体承担不上，可以在生活中饮食搭配来提高宝宝的耐寒能力。下面小朗育儿网给大家了解一下关于茄子怎么炒不会变黑的内容。

茄子中含有一类酚氧化酶的物质，接触氧气后非常容易氧化变黑，因此很多人炒出来的茄子都黑乎乎的，那么有什么好的方法可以让茄子炒不来不变色呢，下面一起来了解一下。

腌制后再炒

切好的茄子中撒入适量食盐，拌匀腌15分钟，挤去黑色汁水，炒时不加汤水，这样做出来的茄子既省油又好看。

炒时加些柠檬汁或者白醋

炒茄子时加入适量的白醋或者柠檬汁，柠檬汁中的酸能阻止酶的褐变，维生素C则可以把氧化的物质还塬成酚类，这样有色物质就不会生成了，而且吃起来会更鲜嫩。

油温一定要高

茄子炒制时一定要热油入锅，高温可以让酚氧化酶马上失去活性，另外一定要多放油，防止茄子与空气接触而变黑。

饮食常识

切开后盐水浸泡

切开后的茄子应立即用盐水浸泡俩减缓氧化速度。在水中加入柠檬汁或醋来浸泡茄子也有一样的效果。

上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(腌制后再炒)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于饮食常识的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。

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