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青菜怎么炒不会黄（注意保存方法）

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林黎10余年经验儿童养育专家

海口育儿博主

原创内容来源：宝宝树时间：2022-06-18 21:58:01 阅读() 收藏：38 分享：75 爆

导读：您正在阅读的是关于【幼儿园】的问题，本文由育儿专家，专业的宝妈，高级营养师等整理监督编写。

上火易造成儿童偏食，假如偏食，则会引起儿童缺乏营养的难题，是儿童成长发育遇阻的关键缘故之一。下面小朗育儿网给大家了解一下关于青菜怎么炒不会黄的内容。

很多人在炒青菜的时候会发现青菜特别容易变黄，这主要是青菜中的叶绿素与氧气发生化学反应而形成的，那么我们平时炒青菜时怎么炒菜不会变黄呢?

注意保存方法

青菜若非当日料理就不必先清洗，因为洗好、切好的青菜立即下锅口感较佳;先用厨房纸巾将青菜表面水分吸乾，置于保鲜袋或保鲜盒内，放入冰箱冷藏约可保存1～2天。

青菜自冰箱取出后，完全浸泡于水中约10～20分钟再炒，成品会较翠绿且口感较脆。

滚水汆烫

青菜用滚水汆烫，能降低苦味且缩短拌炒时间、保持翠绿色泽。可利用小鱼干、树籽等，压制青菜苦味并提味。

锅温高、油量足够

炒锅需以大火高温加热，炒菜的时间才能短;足够油量可使青菜被包覆起来，保有翠绿的颜色。

放菜顺序

菜梗、叶片因厚度与受热度不同，下锅时应先放菜梗炒到八分熟，才放菜叶，就能炒出均匀熟度与恰好的口感。

大火快炒

青菜在锅中停留时间久易变黑，用大火于1～2分钟内炒熟青菜，青菜9分熟即可起锅，保持翠绿度亦可保持蔬菜营养。

加盐或绍兴酒

青菜起锅前加盐或绍兴酒，有助保持青翠并适度添味。

饮食常识

选择合适的锅具

圆底单柄铁锅与圆底不銹钢锅，导热速度快，适合用于炒青菜;平底锅因锅边较低，炒青菜较易溢出，适合炒分量少的青菜。

上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(注意保存方法)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于饮食常识的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。

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