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蔬菜怎么吃最有营养（十字科蔬菜别用水煮）

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周尔入幼儿教育专家

青岛育儿博主

原创内容来源：亲亲宝贝时间：2022-06-19 08:39:01 阅读() 收藏：23 分享：60 爆

导读：您正在阅读的是关于【幼儿园】的问题，本文由育儿专家，专业的宝妈，高级营养师等整理监督编写。

在宝宝三岁之后，妈妈就可以让宝宝去上幼儿园了，因为在宝宝这个年龄，有了一定的学习能力，上幼儿园还可以让宝宝交到一些朋友，增强宝宝的交流能力。下面小朗育儿网给大家了解一下关于蔬菜怎么吃最有营养的内容。

很多人在炒青菜的时候都会先焯一下水再炒，认为这样能够最大限度的保存蔬菜的营养，可事实上并不是如此，下面就一起来了解一下蔬菜怎么吃最有营养。

蔬菜怎么吃最有营养：十字科蔬菜别用水煮

蒸的、烤的、微波的，都比水煮、慢炖更加能保存营养素。因此，烫青菜不一定是最健康的，过度水煮花椰菜，维他命的流失量难以想像。

水煮温度约100度，具低温烹调优势，适合植酸较多的食物，例如菠菜、芦笋等，可避免吃进太多植酸，影响钙、铁质吸收。但富含水溶性维生素的食材(如花椰菜、高丽菜、花椰菜、大小白菜等十字花科蔬菜)水溶性营养会流失到水中，则不建议水煮，建议改用水炒法或蒸熟。

蔬菜怎么吃最有营养：选用清蒸或者微波加热

清炒温度约110∼120度，可使用橄榄油、芥花籽油等单元不饱和脂肪酸油脂，适合运用在胡萝蔔等含脂溶性维生素的蔬菜。清蒸也具低温烹调优势，相较于水煮可能使水溶性营养流失到水中，清蒸只需控制适当加热时间，不蒸太久就可避免营养被破坏。微波可在短时间内迅速加热食物，能保存较多的营养素。

饮食常识

蔬菜怎么吃最有营养：先煮再切

根据研究，食材裁切后会因为接触面积增加，加速烹调过程中的营养流失，因此，建议根茎、瓜型、果实类食材(如红萝卜等)，整颗先煮再切，吃起来更鲜甜，更能锁住营养素。

上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(十字科蔬菜别用水煮)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于饮食常识的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。

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