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想要制作美味需要选择什么鸭子？（烧鸭和烤鸭有什么区别）

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原创内容来源：育儿资讯时间：2022-08-11 10:03:01 阅读() 收藏：38 分享：66 爆

导读：您正在阅读的是关于【幼儿园】的问题，本文由育儿专家，专业的宝妈，高级营养师等整理监督编写。

虽然年纪小，可是宝宝是有自己的想法的——他们以自己的方式探索世界，会渐渐懂得许多美好的品质，但也不可避免地染上一些坏习惯。下面小朗育儿网给大家了解一下关于想要制作美味需要选择什么鸭子的内容。

想要制作美味需要选择什么鸭子

很多人爱吃鸭子，不论是南方还是北方，鸭子丰腴鲜美的滋味自古就吸引了无数食客。

烧鸭和烤鸭有什么区别

1、鸭子选材不同。

北方，尤其以北京为最，喜欢选择脂肪丰厚的“鸭苗”，用填灌的方式培育鸭子，这也就是“填鸭”一词的由来。约3公斤重时鸭子肉质最为鲜嫩、鸭皮毛孔细小，烤出来的皮才脆嫩。因此北方烤鸭最美味的是鸭胸上的脆皮，要最先食用。

而南方的烧鸭喜欢选用生长期26至28天大的幼鸭，因为鸭龄小，鸭胸还未完整发育，最美味的反而是脊椎两侧连接鸭腿的部位，味道最足。

2、选用木料不同。

北方烤鸭讲究用果木。北京烤鸭多用果木，最常见的是梨树和苹果树烤，也有用枣树的。不同的木料，火苗不同，香味不同，烤出来的颜色和味觉区别很大。比如果木烤制出来有果香，而煤气烤出来的则只有肉味。

南方烧鸭在烤制过程中多用松枝和松果。且北方烤鸭一般皮肉要分离，烧鸭则不是。

3、调料不同。

北方烤鸭在烤制过程中是不加入调料的，而是在烤制完成后搭配甜面酱、葱段等食用。

南方烧鸭在烧制之初就要塞入绍兴酒、海鲜酱、芝麻酱、蚝油等腌料，经过川烫、淋醋水后才烘烤，烤制完成后多汁水，滋味足，可以再配柠檬搭配胡椒盐食用。

4、食用方式不同。

对北方烤鸭而言，鸭子烤好了，片鸭子也是一个技艺。先片出一碟鸭皮，再片出一碟鸭肉，最后还有一些带皮肉。搭配上一个丰富的调味盘，以及鸭汤、鸭油烧饼，算是一整套北京烤鸭。“可以先喝一下鸭汤，然后吃鸭皮，鸭皮一般要蘸糖吃，吃鸭肉时，一般搭配京葱和甜面酱，京葱要脆嫩，可用薄饼包着吃。鸭架子可以单独做成椒盐鸭架，成为一道独立菜肴。

南方烧鸭则不需这么繁复的食用程序，直接把鸭子切段，就可以配饭或单独食用。

因为北方烤鸭的仪式感较重，也经常在国宴等隆重场合出现。相比而言，同样美味的烧鸭，就被看成自家随意享用的小菜。

5、价格不同。

相比二三十元就可以享用的烧鸭，烤鸭动辄百元以上就显得价格不菲。而且烧鸭可以拿回家食用，烤鸭一般适合在饭店及时使用。另外观赏片鸭师傅处理鸭子，也是赏心悦目，增加食欲不可缺少的一道程序。

上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(烧鸭和烤鸭有什么区别)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于烧鸭的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。

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