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造成不蓬松原因有哪些（海绵蛋糕为什么长不大发不起来）

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原创内容来源：新浪育儿时间：2022-08-11 10:17:01 阅读() 收藏：42 分享：80 爆

导读：您正在阅读的是关于【幼儿园】的问题，本文由育儿专家，专业的宝妈，高级营养师等整理监督编写。

宝宝给每个家庭带来了欢乐，他们的降临就如同天使，给在现实生活中跋涉的成年人们带来欢乐，也有不少烦恼。下面小朗育儿网给大家了解一下关于造成不蓬松原因有哪些的内容。

造成不蓬松原因有哪些

海绵蛋糕是最常见的蛋糕之一，它与戚风蛋糕、马芬蛋糕、磅蛋糕合称为的四大基础蛋糕，是烘焙爱好者必学必做的甜品。

海绵蛋糕

海绵蛋糕为什么长不大发不起来

蛋的打发最重要的一点就是——打发时需要一定的温度，如果使用常温鸡蛋，可以直接打发，如果从冰箱拿出来的冰鸡蛋，就需要事先拿到室温回温，夏天室温在30度左右时可以不用坐热水，如果在冬天室温较低时，打发全蛋时就需要在打蛋盆下坐一盆热水，以保持蛋糊的温度在40度左右。

全蛋的打发，最讲究的是一鼓作气，中间最好不要停顿，所以一般标准程序是先用打蛋器低速将全蛋打至粗泡，然后一次性加入所有糖（全蛋不比打蛋白，没必要分三次加糖），再换高速，一鼓作气将蛋打发，打发好的全蛋糊必须要能划出个完整的8字。这时你离胜利不远了。

1、全蛋打发没有打发到位。

海绵蛋糕要依靠全蛋打发入空气来给蛋糕提供支撑力。全蛋打发的程度需要到蛋液浓稠变白，花8字不消失，插入牙签不马上倒下的程度。

如果是分蛋的海绵蛋糕，也需要将蛋黄和蛋白分别打发，同样要做好鸡蛋的打发。

2、面粉起筋。可能是使用了较高筋度的面粉，或者翻拌过度。

3、面糊消泡。可能由于面糊翻拌手法有误或过度，也有可能等待烘烤时间太长。

4、面粉没有拌匀。导致蛋糕不蓬松，甚至内部出现空洞，面粉块，布丁层等状态。

5、在烘烤中的一些不当操作，也有可能导致蛋糕无法蓬松。比如说频繁的开启烤箱门或更改烘烤温度。

6、蛋糕没有完全烘烤成熟，也有可能导致蛋糕蓬松度不够

上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(海绵蛋糕为什么长不大发不起来)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于海绵蛋糕的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。

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