色拉油、糖和水比例多少合适？（炒糖色应该选择哪种油）
孙璟雯优质育儿科普作者
北京营养师俱乐部会员
原创内容 来源：亲子百科 时间：2022-08-12 07:37:02 阅读() 收藏：43 分享：80 爆
孩子马上就满周岁了，对父母来讲，孩子的每一份成长都会有着无比愉快;而对于童年来讲，那些去了就不会回来的日子将是记忆中最宝贵的宝物。下面小朗育儿网给大家了解一下关于色拉油、糖和水比例多少合适的内容。
色拉油、糖和水比例多少合适
色拉油又叫凉拌油，可以直接拌入凉菜食用。
炒糖色应该选择哪种油
在选择炒糖色的油时，应该以纯净清彻的油脂为宜，如色拉油、橄榄油等；不宜选择颜色稍重的油脂，如花生油；也不宜选择加热后能产生气泡的油，如豆油等。最不可选择的是不耐高温的油脂，如牛油、黄油、棕榈油等。
加热时能产生气泡的油大多因为是生油，如生豆油，如果将其加工成熟油之后也不是不可以用来炒糖色。
其实最适合用来炒糖色的还是色拉油，一方面是因为它颜色清彻，加热后也不会产生气泡，完全符合炒糖色的要求，另一方面也因为它的成本比较低廉，经济实惠。
炒糖色时油的用量不能大，只是起到润锅的作用即可。清水的用量应该跟白糖差不多，或者略少。以我多年的工作经验来看，正确的炒糖色比例为250克白糖加200克清水和25克油。
其实水的用量多少并不是太重要，如果水加得少就可以少熬一会儿，加得多就多熬一会儿，可以让多余的水分挥发掉。如果要稍长时间的熬制火力一定要小一点。那当然也不能差距太远，大约糖、水1：1的比例即可。在这个基础上适当多一点少一点可以用熬的时间来调整。
炒糖色时会用到的糖不止是一种，常见的有绵白糖、白砂糖、冰糖。炒糖时的糖、水、油比例是一定的，不受糖的品种的影响。
上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(炒糖色应该选择哪种油)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于色拉油的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。
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