小朗育儿网：是一个致力于服务新手父母，分享按宝宝的成长每个阶段的婴幼育儿知识的专业平台！

育儿知识

当前位置：育儿知识 > 幼儿园 >

优质

海绵蛋糕膨松的关键是什么？（海绵蛋糕的分类有哪些）

育儿知识

孙丽母婴知识优质作者

东莞育儿博主

原创内容来源：知乎时间：2022-08-13 21:18:01 阅读() 收藏：27 分享：44 爆

导读：您正在阅读的是关于【幼儿园】的问题，本文由育儿专家，专业的宝妈，高级营养师等整理监督编写。

偏食是一种欠佳的进食习惯性，逐渐多产生在儿童及少年儿童阶段。偏食可造成一些营养元素摄取不够或产能过剩，危害宝宝的成长发育和身心健康。宝宝免疫能力降低、身高看起来慢、心态出现异常、经常又哭又闹这些都多多少少与偏食相关。下面小朗育儿网给大家了解一下关于海绵蛋糕膨松的关键是什么的内容。

海绵蛋糕膨松的关键是什么

海绵蛋糕总给人干硬、不松软的印象，其实做好了，它分分钟秒杀戚风蛋糕哦，

海绵蛋糕

海绵蛋糕的分类有哪些

海绵蛋糕分为分蛋海绵蛋糕和全蛋海绵蛋糕两种。分蛋海绵蛋糕是将蛋白和蛋黄分别打发后混合，然后加入面粉，再与液体和油脂混合即可。而全蛋海绵蛋糕则是全蛋打发后加入面粉、再与液体和油脂混合。

很多初学烘焙的伙伴可能会把戚风蛋糕和分蛋海绵蛋糕的概念混淆。其实只要掌握下面这一点就可以分清：分蛋海绵蛋糕是在蛋白霜和蛋黄糊混合以后加入面粉；而戚风蛋糕，则是把面粉加入蛋黄中制成蛋黄糊，再与蛋白霜去混合。这个顺序就是两者操作上的不同。

关键1：控制好蛋糊温度

初学者刚开始学海绵蛋糕最容易失败的就是全蛋打发，怎么打都打不起来。就是因为蛋糊温度太低了。全蛋打发法，一般是坐在40度的温水里打发，用打蛋器先中速后快速地打发蛋液（约10分钟），待提起打蛋器时滴落下的蛋糊能够划出8字形。

关键2：搅拌面粉要轻

面粉直接加入到全蛋面糊，其实搅拌开来是有点难度的。大家可以借助搅拌刀，从下往上把面粉拌开。手法参考下图哦

关键3：配方

一般海绵蛋糕粉和鸡蛋比例分为：1：1.8以上（高达2.5）；1：1~1.8；1：1.0以下（低至0.4）.蛋量比例越高其海绵蛋糕越湿润。所以大家在做熟练之后可以适当调节粉蛋比例哦

上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(海绵蛋糕的分类有哪些)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于海绵蛋糕的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。

94%的朋友还想知道的：

（449）个朋友认为回复得到帮助。

部分文章信息来源于母婴用品，贵州省妇幼保健院网络以及网友投稿，转载请说明出处。

※本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。如有冒犯请直接联系本站, 我们将立即予以纠正并致歉!。

本文标题：海绵蛋糕膨松的关键是什么？（海绵蛋糕的分类有哪些）：http://www.wy668.com.cn/youery/158603.html

上一篇：拿起来就碎了是怎么回事？（海绵蛋糕烤制多久特别嫩）

下一篇：人体摄取多少是健康安全的？（猪油有什么营养价值）

猜你喜欢

小班育儿中班育儿大班育儿家长育儿